Gnocchi ricotta cu spanac este o combinație armonioasă a texturii delicate a brânzei cu prospețimea verdeturilor. Serviți vasul cu sosuri care nu vor întrerupe gustul ingredientelor principale. Un sos făcut din unt și salvie este considerat ideal.
Este necesar
- Ingrediente pentru 4 porții:
- - spanac - 200 g;
- - ricotta - 500 g;
- - făină - 4 linguri îngrămădite;
- - 1 ou;
- - parmezan ras - 100 g;
- - nucșoară - o linguriță;
- - sare și piper după gust.
- Pentru sos:
- - unt - 60 g;
- - salvie proaspătă - 12 frunze.
Instrucțiuni
Pasul 1
Scoateți tulpina din spanac, spălați frunzele. Într-o cratiță, aduceți o cantitate mică de apă la fierbere, adăugați spanac și gătiți timp de 4-5 minute. Punem spanacul într-o strecurătoare, astfel încât paharul să fie apă. Odată ce verdele s-au răcit, tocați-le cu un cuțit sau cu un robot de bucătărie.
Pasul 2
Ștergem ricotta printr-o sită, astfel încât să nu existe bulgări. Adăugați ouă, făina cernută, nucșoară, parmezan și spanacul tocat la ricotta. Sare și piper după gust, amestecă bine toate ingredientele pentru a obține o masă omogenă.
Pasul 3
Se pudrează ușor o foaie de copt sau o suprafață de lucru liberă cu făină, astfel încât să puteți răspândi gnocchi. Formăm bile mici din masa de brânză și le așezăm astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt.
Pasul 4
Într-o cratiță mare, aduceți la fiert apă ușor sărată, fierbeți gnocchi în ea timp de 5-6 minute - ar trebui să plutească la suprafață. În acest moment, topiți untul într-o tigaie și adăugați salvie, fierbeți la foc mic până când sosul începe să se rumenească. Folosind o lingură cu fante, transferați gnocchi-ul finit în sos, amestecați foarte ușor. Adăugați mai mult parmezan dacă doriți și serviți fierbinte.
