Vechea tradiție rusă de a face clătite cu coacere fierbinte a fost uitată. Ca aceasta? Când clătita a fost coaptă în tigaie, umplutura, cum ar fi caș dulce sau ou și ceapă, a fost plasată direct deasupra clătitei și un alt strat de aluat a fost turnat peste clătită pentru a „sigila” umplutura. A doua metodă de coacere - mai întâi, umplutura a fost plasată în centrul cratiței și imediat umplută cu aluat de clătite. Cu toate acestea, indiferent de metoda pe care o alegeți pentru a găti clătite umplute, merită să învățați rețetele pentru cele mai gustoase dintre ele!
Adevărații gurmanzi servesc clătite cu orice produs care se potrivește între ele și aluat delicat de clătite cu lapte. Există multe variante ale amestecurilor alimentare. Umpluturile tradiționale sărate continuă să fie în fruntea listelor de umpluturi populare pentru clătite. Deci, 15 dintre cele mai bune umpluturi.
1. Umplutura de carne tocata
Structura:
- filet (orice fel de carne) - 400 g
- ceapa medie - 2 buc.
- unt, unt - 35 g
Se fierbe muschiuletul. Curățați, tocați și prăjiți ceapa.
Tocam bucata de carne foarte fin si adaugam la ceapa. Condimentați și fierbeți în tigaie timp de aproximativ 15 minute. Umplutura este gata.
2. Umpleți puiul cu brânză
Structura:
- carne de pui - 500-600 g
- orice brânză - 100 g
- smântână 10% - 2 linguri. l.
- ceapa - 1 buc.
- usturoi - 1 dinte.
- condimente, sare
- scurgerea uleiului. - 50 g
Gatiti puiul dezosat pana cand se inmoaie. Se răcește și se toacă cu un cuțit.
Curățați ceapa și prăjiți-o în ulei. Se toarnă puiul și se stoarce cățelul de usturoi prin presa de usturoi. Adăugați brânză rasă și smântână. Condimentați cu condimente și sare.
Este convenabil să umpli clătite dacă le faci sub formă de plicuri.
3. Umplerea ficatului
Structura:
- ficat de vițel - 500 g
- ceapa - 3 buc.
- morcovi proaspeți - 2 buc.
- ou - 2 buc.
- orice ulei
Curățați legumele, tăiați-le mărunt.
Clătiți ficatul și tăiați filmele din el. Gatiti, impartind in 4-6 parti. Răsuciți ficatul răcit într-o mașină de tocat carne.
Se prăjește ceapa, curățată și tocată în sferturi de inele și morcovul ras. Pe măsură ce dobândesc o nuanță aurie, adăugați ficatul și țineți-l în tigaie încă câteva minute. Adăugați 10-20 g de unt dulce pentru gust.
Se fierb ouăle de pui 7-8 minute. După măcinare, adăugați-le în ficat. Clătitele gata preparate pot fi umplute.
4. Umplutura de sunca
Structura:
- sunca premium sau carnat fiert - 350 g
- orice brânză - 150 g
- smântână 15% - 50 g
- muștar „european” - 30 g
Tocam sunca sau carnatul in fasii subtiri.
Se rade brânza. Se amestecă cu cârnați, se adaugă muștar și smântână. Umpleți clătitele pregătite și prăjiți-le.
5. Umpleți oul cu ceapă verde
Structura:
- ouă - 7 buc.
- ceapa proaspata - 220 g
- sos de maioneză - 4-5 lingurițe
- sare
Se fierb ouăle nu mai mult de 8 minute, se răcește în apă, se scoate coaja și se toacă.
Clătiți verdeața și ceapa, tocați-le mărunt. Se amestecă totul cu maioneză, sare.
6. Umplutura de peste
Structura:
- file de pește de somon - 400 g
- ciuperci (ciuperci) - 230 g
- sos de maioneză sau brânză - 150 g
- mărar - 0,5 grămadă
- scurgerea uleiului. - 40 g
- piper, sare
Clătiți ciupercile proaspete, tăiați. Se prăjește cu ulei 5-8 minute.
Gatiti fileurile de peste in apa cu sare timp de cel mult 5 minute. Spălați și tocați mărarul, adăugați maioneză.
Se întinde peștele, ciupercile, sosul și se condimentează pe clătită. Este convenabil să împăturiți astfel de clătite în orice formă. Se acoperă cu restul de sos. Și puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C pentru câteva minute.
7. Umplutura de crab
Structura:
- batoane de crab - 200 g
- lapte 2, 5% - 250 ml
- mazăre verde conservată - 150 g
- făină - 3 linguri
- ou - 2 buc.
- unt, unt - 40 g
- verde ceapa - 50 g
Pentru a face sosul, topește untul. Se toarnă făină în ea și se amestecă timp de 2 minute, punând cratița pe foc. Se toarnă puțin lapte, amestecând. Sosul va fi gata imediat ce se îngroașă, după 5 minute. Se condimentează cu sare, piper și se scoate din aragaz.
Se fierb ouăle, se curăță, se toacă. Se toarnă în batoane de crab tocate. Tocăm ceapa, adăugăm la umplutură împreună cu mazărea verde.
Condimentați umplutura de crab cu sos și întindeți pe mai multe clătite.
8. Umplerea cu ouă amestecate
Structura:
- ouă - 7 buc.
- brânză tare - 60 g
- sunca - 7 felii
- scurgerea uleiului. - 50 g
Topiți untul într-o tigaie și încălziți clătita pe ea fără să o pliați. Se toarnă un ou într-o cană. Puneți o felie de șuncă pe clătită și presărați cu brânză. Se toarnă un ou ușor sărat în centrul clătitei deasupra șuncă.
Înfășurați marginile clătitei într-o pungă, astfel încât oul să fie în centru. Este posibil timp de 2 minute. închideți tigaia cu un capac și opriți focul.
Așa că repetați cu 7 clătite.
9. Umplutura de brânză este foarte fierbinte
Structura:
- brânză - 200 g
- hrean proaspăt ras - 1 linguriță
- ardei roșu
- mărar proaspăt - 1 buchet.
Clătiți verdele sub apă curentă, uscați și tocați mărunt. Se amestecă cu brânză rasă și hrean. Tocam amestecul cu un blender.
10. Umplutură de caș sărat
Structura:
- brânză de vaci 5% grăsime - 250 g
- crema 20% - 100 ml
- lapte - 30 ml
- ierburi proaspete - 1 buchet.
Frecați brânza de vaci printr-o sită dacă are incluziuni mari. Se amestecă cu laptele până când este cremoasă, se condimentează cu sare și piper. Se amestecă ierburile spălate și tocate.
Bate smântâna mai tare până se obține o spumă fermă și amestecă cu brânza de vaci. Acoperiți întreaga suprafață a clătitei finite cu o cremă delicată și rotiți în cilindri. Se servește fără prăjire.
11. Umplutura de ciuperci
Structura:
- ciuperci (orice) - 300 g
- ceapa medie - 4 buc.
- morcovi proaspeți - 1 buc.
- ou - 2 buc.
- unt, unt și crește. - 40 g
Clătiți ciupercile și fierbeți timp de 20 de minute. Tăiați mărunt. Se prăjește, se adaugă ceapa tocată și morcovul ras.
Tăiați ouă fierte. Se adaugă la prăjire cu ciuperci și ceapă. Condimentează după gust. După ce ați umplut clătitele, le puteți prăji ușor.
12. Umplerea cu varză proaspătă
Structura:
- furci albe - 350 g
- ceapa - 3 buc.
- ou - 3 buc.
- condimente și sare
- orice ulei pentru prăjit
Tăiați varza albă în fâșii subțiri și prăjiți-o destul de mult. Adăugați ceapa tocată fără a vă opri să prăjiți.
După tocat, combinați ouăle fierte cu varza, fără a uita să adăugați sare. Totul pentru umplerea clătitelor este gata.
13. Umplutură dulce de caș
Structura:
- brânză de vaci 5% - 630 g
- smântână - 60 ml
- stafide - 150 g
- ou galben crud - 1 buc.
- zahăr - 80 g
- vanilie - 5 g
- scurgerea uleiului. - 40 g
Măcinați brânza de vaci printr-o sită, introduceți în ea gălbenușul crud și smântâna. Se adauga zaharul, vanilia si stafidele spalate. Așezați umplutura într-un loc răcoros timp de 2 ore.
După ce clătitele sunt umplute, plicurile pot fi reîncălzite.
14. Umplutura de ciocolata
Structura:
- baton de ciocolată - 120 g
- unt, unt - 50 g
- apă fiartă - 50 ml
- zahăr - 40 g
- fructe (banane, piersici etc.)
Topeste ciocolata, diluand-o putin cu apa. Adăugați smântână fierbinte. ulei în masă. Se adaugă zaharuri și se amestecă. Se întinde ciocolata peste clătitele cu fructe.
15. Umplutură cu mere
Structura:
- mere dulci - 4 buc.
- zahăr pudră. - 40 g
- ciocolată. bară - 50 g
- apă - 30 ml
Spălați și curățați merele, tăiați semințele. Tăiați felii. Se amestecă apa cu zahărul pudră și se încălzește, se adaugă merele. Se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Odată ce merele sunt moi, încercați să obțineți suficient zahăr. Adăugați ciocolată. Acoperiți clătitele cu umplutura. Încălziți în cuptor.
Clătita nu va ieși cocoloasă, dar umplutura va fi delicioasă dacă pregătiți clătitele umplute cu drag și inspirație.
