Acesta este un desert delicios de patiserie franceză choux cu cremă. A apărut în secolul al XIX-lea, dar încă nu încetează să ne încânte cu gustul său rafinat și delicat. Eclerele pot fi umplute cu cremă, caș sau smântână, ca în rețeta noastră.
Ingrediente:
- 200 g făină de grâu;
- 4 oua de pui;
- 110 g unt;
- 250 g mascarpone;
- 160 g zahăr glazură;
- 100 ml smântână (22%);
- sare - pe vârful unui cuțit;
- 250 ml apă.
Pregătire:
- Puneți o oală mică cu apă pe foc și fierbeți. Puneți untul și sarea în apă, scoateți-le de pe foc după fierbere. Cerneți făina și trimiteți-o în aceeași tigaie, amestecați totul bine. Amestecul rezultat nu trebuie să se lipească de părțile laterale ale oalei.
- Conduceți ouăle într-un recipient separat, bateți puțin și trimiteți în aluat. Nu turnați totul dintr-o dată, trebuie să adăugați o lingură, amestecând totul bine de fiecare dată. Veți obține un aluat gros, dar moale. Nu ar trebui să plutească.
- Puneți aluatul într-o pungă specială de patiserie sau o seringă de patiserie.
- Puneți hârtie de pergament pe o foaie de copt, stoarceți aluatul pe ea, făcând „cârnați” alungiți de aproximativ 10 centimetri lungime. Dacă nu puteți separa aluatul de ambalaj (seringă), separați-l cu mâinile, după ce le-ați udat.
- Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200 ° C. Coaceți eclerele timp de 30 de minute, acestea ar trebui să crească semnificativ. Nu deschideți ușa cuptorului în acest timp. După pregătire, opriți cuptorul și lăsați eclerele înăuntru timp de 15 minute, altfel se vor așeza. Apoi scoate-l și răcorește-l.
- Pentru smântână, combinați brânza mascarpone, smântâna și zahărul pudră și bateți bine cu viteză mică. Veți obține o cremă foarte delicată. Pune-l la frigider.
- Când prăjiturile noastre sunt complet reci, puteți începe să le umpleți. Scoatem crema din frigider. Pentru a umple prăjiturile cu cremă, folosiți o seringă de patiserie sau puteți tăia cu grijă tortul și pune crema cu o lingură de ceai sau cafea.
- Presărați eclere umplute cu zahăr glazură. Dacă doriți, puteți face o glazură de ciocolată și puteți turna peste eclere.
