Castraveții ușor sărați crocanți sunt buni ca supliment la cartofii tineri fierți pentru cină sau doar ca gustare. Pot fi chiar pregătiți mult timp, de exemplu, pentru iarnă. Dar pentru ca castraveții să fie cu adevărat crocanți, trebuie să alegeți soiul potrivit și să nu vă abateți de la rețetă.
Este necesar
-
- 10 kg de castraveți;
- 300 g mărar (umbrele);
- 50 g rădăcini de hrean;
- 2 capete de usturoi;
- 2 păstăi mici de ardei iute roșu;
- frunze de stejar și coacăze.
- Pentru saramură:
- 10 litri de apă;
- 600 g de sare grosieră, fără iod.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru prepararea castraveților ușor sărați crocanți, alegeți soiuri destinate murării. Castraveți mici - castraveții arată foarte original. De asemenea, acordați preferință fructelor tinere, care nu sunt crescute, de preferință cu o formă cilindrică uniformă.
Pasul 2
Spălați castraveții proaspăt culese în apă rece, apoi înmuiați-le câteva ore. În acest timp, apa va fi absorbită în pulpă, din cauza căreia nu vor exista goluri în interiorul castraveților deja sărați.
Pasul 3
În timp ce castraveții se înmoaie, pregătiți recipientul și murătura. Aceasta poate fi o oală mare de email sau un lighean. De asemenea, puteți lua borcane de sticlă de 3 sau 5 litri. Spălați recipientele și aveți grijă de saramură. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea grosieră în 10 litri de apă fierbinte fiartă, setată să se răcească.
Pasul 4
Clătiți umbrelele de mărar, frunzele de stejar și frunzele de coacăz negru cu apă. Curățați, spălați și tăiați rădăcina de hrean în bucăți mici. Se împarte usturoiul în cuișoare și se curăță și el. Eliberați ardeiul iute din semințe și tăiați-l în mai multe părți în funcție de numărul de borcane de murat. Dacă veți găti castraveți într-un singur recipient (cratiță, lighean etc.), atunci lăsați ardeiul intact.
Pasul 5
Clătiți din nou castraveții înmuiați, tăiați vârfurile fiecărui fruct pe ambele părți pentru o mai bună sărare. În partea de jos a recipientului, puneți rădăcină de hrean bine curățată, piper, usturoi, verdeață spălată: mărar, stejar și frunze de coacăz negru. Umpleți recipientul cu castraveți, apoi umpleți-l cu saramură caldă.
Pasul 6
Apăsați castraveții într-un lighean sau o cratiță și acoperiți borcanele cu tifon. Sare castraveții la temperatura camerei timp de 1-2 zile. Apoi pot fi servite la masă. Apoi depozitați într-o pivniță sau frigider, pe măsură ce procesul de sărare continuă și, după câteva zile, castraveții sărați își vor pierde deja gustul inițial.
