Prunele conțin potasiu, vitamine B, au un efect laxativ ușor, în plus, nu sunt un produs alergenic și pot fi administrate sugarilor. Deserturile și sosurile delicioase sunt făcute din prune uscate.
Este necesar
-
- Pentru piure de prune:
- 300g prune uscate;
- 0,5 căni de zahăr.
- Pentru desert:
- 200 g prune uscate;
- 200 g caise uscate;
- zahăr pudră;
- smântână 35% pentru biciuire.
Instrucțiuni
Pasul 1
Prune piure
Sortează, clătește prunele cu apă curentă, pune-le într-un castron atât de adânc încât prunele nu ocupă mai mult de ¾ din volumul său. Se toarnă apă clocotită peste prune uscate, se lasă să se umfle timp de 5-8 minute. Scurgeți apa, scoateți cu grijă semințele din fructele uscate, puneți-le într-o cratiță, turnați puțină apă rece și gătiți la foc mic timp de 8-10 minute.
Pasul 2
Scurgeți bulionul (îl puteți bea). Treceți prunele fierte printr-o mașină de tocat ras fin sau bateți cu un blender sau frecați printr-o sită. Adăugați zahăr, fierbeți până când zahărul se dizolvă complet.
Pasul 3
Desert cu caise uscate și prune uscate
Se sortează prunele, se clătește bine cu apă rece, se usucă, se pune într-un vas adânc, dacă prunele sunt tari, apoi se toarnă apă clocotită 3-5 minute, astfel încât să se umfle puțin.
Pasul 4
Scurgeți apa, îndepărtați cu grijă osul pentru a nu deteriora fructele uscate (în caz contrar, în timpul gătitului, o parte din pulpă se va răspândi în apă și nu va fi posibil să o prindeți pentru a face piure de cartofi), puneți într-un cratiță cu o cantitate mică de apă rece, aduceți la fierbere și fierbeți încă 5 minute, astfel încât apa să se întunece și prunele să fie fierte. Scoateți prunele cu o lingură cu fante, treceți printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fin, dacă este necesar, apoi de două ori.
Pasul 5
Luați un cais uscat moale, de preferință portocaliu strălucitor sau galben însorit, clătiți foarte bine, separați-l pe cel răsfățat, fierbeți-l corespunzător. Aruncați o strecurătoare, tocați sau ștergeți printr-o sită de plasă fină. Așezați piureul de caise uscat deasupra piureului de prune și amestecați ușor cu un blender până când amestecul este dungat.
Pasul 6
Se răcește smântâna în frigider, se toarnă într-un vas adânc (cratiță, bătând paharul), umplând-o cu o treime. Așezați vasul de smântână într-un recipient cu gheață sau apă rece, bateți, mărind treptat viteza, până se formează o spumă groasă, pufoasă și stabilă. Continuați să bateți și adăugați treptat zahărul pudră.
Pasul 7
Așezați ușor piureele și caisele uscate pe boluri, puneți frisca într-o pungă de patiserie (sau o pungă de plastic cu colțul tăiat) și stoarceți crema pe piureul de cartofi.
