Pentru prepararea sosurilor, se recomandă luarea cărnii de vită de la animale cu vârsta de cel puțin 3 ani. O astfel de carne are un strat de grăsime, datorită căruia este posibil să se pregătească sosuri cu un gust mai bogat din ea. Se crede, de asemenea, că pieptul de vită sau omoplatul este cel mai bine folosit pentru a face sosuri.
La prepararea sosului, bucățile de carne de vită sunt de obicei prăjite în ulei. Este important să nu exagerați în acest stadiu. Focul trebuie să fie puternic, astfel încât carnea de vită să nu se prăjească prea mult - maximum 7 minute. În caz contrar, carnea va fi dură.
Sos de vita cu hrisca
Hrișca este în mod tradițional combinată cu carne. Cu sos de vită, astfel de grâu se vor dovedi foarte gustoase.
Ingrediente:
- carne de vită tânără - 0,5 g;
- usturoi - 2 dinți;
- sos de roșii - 2 linguri / l;
- ceapa - 1 buc;
- apă fiartă - 1 lingură;
- ulei vegetal;
- sare și orice condimente.
Cum să gătești: o rețetă pas cu pas
Se clătește carnea, se șterge cu șervețele și se taie cuburi mici. Prajiti carnea de vita intr-o tigaie in uleiul vegetal pana se rumeneste.
Curățați ceapa și usturoiul, tocați și combinați cu carnea. Se prăjește vasul până când legumele sunt fragede. După aceea, adăugați sos de roșii în sos, sareți-l, presărați piper și condimente, adăugați apă și păstrați-l pe foc până când carnea este gătită.
Sos de paste de vita
Sosul pentru paste trebuie preparat fără greș. Acest lucru îmbunătățește foarte mult gustul unui astfel de fel de mâncare și îl face mai puțin uscat. Desigur, pastele pot fi servite și cu sos delicios de carne de vită.
Produsele pentru fabricarea sosului în acest caz vor avea nevoie de următoarele:
- carne de vită - 500 g;
- ulei vegetal - 3 linguri / l;
- smântână și sos de roșii - 2 linguri / l;
- apă - 300 ml;
- ceapă și morcovi - câte 2 buc;
- făină - 1 lingură / l;
- sare și orice condimente pentru carne de vită.
Pași pentru realizarea sosului
Îndepărtați tendoanele și filmele de pe carnea de vită, spălați-le și uscați-le. Tăiați carnea în felii înguste și subțiri. Prăjiți carnea de vită în 2 linguri de ulei vegetal la foc mare, apoi adăugați 200 ml de apă. Reduceți căldura sub tigaie și aduceți carnea până se înmoaie.
Curățați și tocați ceapa și morcovii în bucăți mici. Puneți-le într-o tigaie separată, după ce ați turnat 1 lingură de ulei în ea. Prăjiți morcovii și ceapa timp de aproximativ 2 minute. până când apare maro auriu.
În timp ce legumele se prăjesc, se toarnă făina într-un vas separat, se toarnă aproximativ 100 ml de apă rece în el și se amestecă totul până se omogenizează și bulgările dispar complet. Se toarnă imediat apa și făina în tava de legume, se adaugă smântâna și sosul de roșii și se combină ingredientele.
Adăugați condimente în vas și condimentați cu sare. Combinați sosul rezultat cu carne, fierbeți vasul încă 2 minute. și se servește cu paste.
Sos original pentru piure de cartofi
Această garnitură cu sos de vită devine, de asemenea, mult mai fragedă și mai delicioasă. Pentru cartofi, puteți prepara un sos original din astfel de carne cu ciuperci, legume și vin roșu.
Ingrediente:
- carne de vită - 1 kg;
- usturoi - 3 căței;
- morcovi și ceapă - câte 1 buc;
- vin roșu - ½ pahar;
- ciuperci champignon - 300 g;
- făină și unt - 4 linguri / l;
- bulion de vita - 1 pahar;
- sare piper.
Tehnologia de gătit pas cu pas
Clătiți carnea de vită, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici. Înmuiați carnea în făină, prăjiți-o în unt într-o tigaie până când este crocantă și transferați-o într-un vas separat.
Curățați morcovii și ceapa. Tocați ceapa și ciupercile foarte grosier. Puteți chiar tăia ciupercile în jumătate. Tocăm morcovii pe o răzătoare medie.
Așezați legumele și ciupercile în aceeași tigaie pe care ați folosit-o pentru a găti carnea de vită. Adăugați usturoi tocat mărunt în vas. Gatiti ingredientele aproximativ 15 minute. și se toarnă vin și bulion în vas.
Adăugați condimente în sosul de vită și sareți-l. Adăugați carne la grătar în ciuperci și legume. Fierbeți toate alimentele timp de aproximativ 10-15 minute. Opriți focul sub tigaie și lăsați sosul să se răcească aproximativ 3 ore.
Sos delicios de smântână cu carne de vită
Smântâna acră și sucul de vită formează o combinație de arome foarte plăcută și neobișnuită. Un sos cremos făcut dintr-o astfel de carne este perfect atât pentru paste, cât și pentru hrișcă sau cartofi.
Produsele pentru acest fel de mâncare vor trebui să cumpere următoarele:
- carne de vită - 500 g;
- ceapa - 1 cap;
- smântână cu un conținut de grăsime de 14% - 4-5 st / l;
- apă sau bulion - ½ lingură;
- sare piper.
Cantitatea de smântână din această rețetă poate fi ajustată la discreția dumneavoastră. Pentru ca sosul de carne să iasă mai mult, îl puteți lua nu 4-5, ci 6-8 linguri.
Algoritm de gătit
Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o la foc mare până când devine transparentă. Spălați carnea de vită și tăiați-o în bucăți mici. Ștergeți carnea cu șervețele și puneți-o în tigaie cu ceapa.
După ce carnea de vită este rumenită până se rumeneste, adăugați smântână în sos. Se toarnă apă într-o tigaie, se piperează și se sare vasul. Se amestecă bine toate ingredientele și se fierbe sosul până când carnea de vită este gătită, acoperită.
Se amestecă ocazional într-o tigaie în timp ce gătește carne și ceapă. De asemenea, puteți adăuga puțină făină la acest sos, dacă doriți. Cu toate acestea, acest pas este considerat opțional, deoarece cu smântână sosul este deja destul de gros.
Sos de vită în stil grădiniță
Un astfel de sos bine cunoscut de mulți este preparat cu o cantitate minimă de condimente. În acest caz, de exemplu, nu puneți piper în sos. Încearcă să gătească carnea în sine, astfel încât să se dovedească cât mai moale.
Ingrediente:
- carne de vită sau vitel tânăr - 500 g;
- ceapă și morcovi - câte 1 buc;
- apă - 200 ml;
- bulion - 0,5 căni;
- făină - 1 st / l incomplet;
- sos de roșii și smântână - 1 lingură / l;
- sare.
Tehnologia de gătit în etape
Tăiați carnea pentru sosul de grădiniță în cuburi foarte subțiri. Se prăjește ca de obicei într-o tigaie cu ceapă și morcovi. Tăiați ceapa în cuburi mici și radeți morcovii pe o răzătoare medie.
Se toarnă apă într-o tigaie și se fierbe carnea de vită până se înmoaie. Pregătiți ghiveciul într-o tigaie separată. Pentru a face acest lucru, puneți făină, sos de roșii și smântână într-un castron, turnați totul cu bulion și amestecați.
Se toarnă umplutura rezultată în tocană finită și se condimentează cu sare. Creșteți căldura și lăsați sosul să fiarbă suficient.
După ce fierbeți, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți sosul încă 10 minute. Serviți sosul pregătit cu piure de cartofi, hrișcă sau tăiței.
Sos de vinete macinate de vita
Acest sos delicios este perfect ca adaos la piure de cartofi.
Produse:
- carne tocată - 600 g;
- vinete - 2 medii;
- ceapa de nap - 2 buc;
- roșii murate în suc propriu - 400 g;
- sos de roșii - 2 linguri / l;
- ardei gras roșu - 1 buc;
- smântână - 4 linguri / l;
- piper negru, maghiran, busuioc, patrunjel;
- usturoi - 2 cuișoare;
- sare;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Tehnologia de preparare a ciupercilor
Se toacă o ceapă și usturoiul în cuburi mici și se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie. Adăugați ardei grași tocați la legume.
Așezați roșiile murate în tigaie împreună cu sosul din borcan, amestecați ingredientele, fierbeți vasul aproximativ 2 minute și scoateți din aragaz. Curățați vinetele și tăiați-le cubulețe mici.
Tocam ceapa a doua cu un cutit si prajim intr-o tigaie. Adăugați carnea de vită tocată și vinetele pe ceapă și gătiți ingredientele timp de aproximativ 5 minute.
Se toarnă sosul de legume cu roșii pregătit în primul pas într-o tigaie cu carne tocată. Adăugați sosul de roșii, smântâna și condimentele în vas. Se condimentează cu sare și se fierbe la foc mic, amestecând continuu, timp de aproximativ 10 minute.
Gravy cu carne de vită și mere
Acest sos poate fi preparat cu orice garnitură. Dar sosul de vită și mere se potrivește cel mai bine cu orezul.
Ingrediente:
- bulion - 1 pahar;
- carne de vită - 500 g;
- măr acru - 1-2 buc;
- smântână - 3 linguri / l;
- sos de roșii - 2 linguri / l;
- făină de grâu - 1 lingură / l;
- sare.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas
Se curăță carnea de vită din filme, se clătește, se usucă și se taie cuburi. Prăjiți carnea în ulei într-o tigaie. Se prăjesc merele feliate într-o tigaie separată.
Adăugați merele în carne și turnați bulionul în sos. Fierbeți ingredientele într-o tigaie, acoperită timp de 5 minute. Adăugați sosul de roșii și gătiți sosul până când carnea de vită este moale.
Se amestecă smântâna cu făină. Combinați amestecul cu sosul, fierbeți vasul timp de câteva minute și opriți focul.
Cum se face sos într-un aragaz lent: o rețetă simplă
În acest fel, sosul de vită pentru garnituri se face destul de rar. Gătirea sosului într-un aragaz lent necesită aproape la fel de mult efort ca metoda tradițională. Această tehnică este utilizată, prin urmare, de obicei numai atunci când există probleme cu aragazul.
Ingrediente:
- carne de vită - 500-700 g;
- tulpină de țelină, ceapă de nap, ardei dulce - 1 buc fiecare;
- sos de roșii - 3 linguri / l;
- roșii - 2 buc;
- bulion sau apă - 2 căni;
- usturoi - 2 cuișoare;
- sare, piper, ulei de floarea soarelui.
Reteta de sos de vita
Spălați carnea, uscați-o și tăiați-o cubulețe mari. Porniți modul de prăjire în multicooker și turnați ulei vegetal în vasul său. Gatiti carnea de vita pana cand culoarea se schimba.
Spălați, curățați și tocați toate legumele. Tăiați-le în bucăți mari, altfel ar putea să se gătească în exces și să devină dure. Roșiile sunt cel mai bine tăiate în pene mari.
Puneți legumele într-un aragaz lent și gătiți până când apa s-a evaporat parțial. Sare și piperează vasul, adaugă sosul de roșii și usturoiul trecut prin presă, toarnă bulionul.
Se amestecă ingredientele, se închide capacul aparatului, se setează modul „Stew” și timpul de gătit este de 2 ore.
Delicioase sos de vita la cuptorul cu microunde
În acest fel, merită să încercați să pregătiți sosul pentru garnitură dacă nu este timp să o faceți pe aragaz. Cuptorul cu carne la cuptor cu microunde foarte repede.
Ingrediente:
- vițel sau carne de vită tânără - 500 g;
- ceapa - 1 cap mic;
- unt și sos de roșii - câte 2 linguri / l fiecare;
- lavrushki - 2 frunze;
- apă sau bulion - 1 pahar;
- sare piper.
Rețetă pas cu pas
Clătiți vițelul sau carnea de vită, uscați și tăiați în bucăți mici. Curățați ceapa și tăiați-o. Așezați ambele ingrediente într-un castron pentru microunde.
Adăugați toate celelalte ingrediente pe care le-ați gătit în castron. Se toarnă bulionul peste masă, se sare și se piperează. Așezați capacul pe vas și cuptorul cu microunde pentru a găti timp de 15 minute. la cea mai mare putere.
Scoateți vasul cu sos din cuptor, amestecați ingredientele și puneți vasul înapoi în cuptorul cu microunde. De această dată, setați o putere mai mică, reducându-i performanța cu 30% din original. Gatiti sosul inca 10 minute.
Scoateți vasul din cuptorul cu microunde din nou și lăsați sosul să stea sub capac pentru o vreme. Acest sos este cel mai bine servit cu paste.
