Când alegeți carne pentru a doua, opriți-vă pe carnea de vită. Mâncarea din ea se dovedește a fi consistentă, sănătoasă. După gust, mâncărurile din carne de vită sunt combinate cu un număr mare de garnituri, ceea ce face ca masa să fie variată și sănătoasă.
Gulaș de vită
Gulașul este un fel de mâncare inventat de ciobanii maghiari. A fost apreciat atât de aristocrați, cât și de soldații armatei maghiare. Și acum rețeta de gulaș este populară în toată lumea. Proporțiile ingredientelor pot fi ajustate în funcție de volumul necesar al produsului finit.
Ingrediente:
- 1 kg carne de vită;
- 350 g de ceapă;
- 300 g morcovi;
- 300 g cartofi;
- 350 g roșii;
- 2 catei de usturoi;
- 300 g ardei gras;
- 2 linguri pasta de tomate;
- 2 linguri făină de grâu;
- 750 ml de apă;
- 0,5 lingurițe coriandru;
- 0,5 lingurițe piper negru;
- 0,5 lingurițe piper roșu măcinat (fierbinte);
- 1 lingură sare;
- 5 linguri ulei vegetal.
Se clătește carnea de vită, se usucă, se taie în bucăți mici.
Spălați legumele, curățați-le dacă este necesar.
Mai întâi, turnați ulei vegetal într-o cratiță cu pereți groși, prăjiți ceapa tocată mărunt în ea timp de 2 minute la foc mic. Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați la ceapă și prăjiți totul împreună încă 2 minute, amestecând ocazional.
Creșteți căldura sub tigaie. Puneți carne în ea și prăjiți-o 3 minute. În acest stadiu, trebuie să interferați cu viitorul gulaș continuu, deoarece carnea se poate lipi de fundul și părțile laterale ale vaselor de gătit.
Adăugați condimente la carne, amestecați. Cantitatea de condimente poate fi ajustată pe placul dumneavoastră. Presară carnea cu făină, amestecă totul. Adăugați pastă de roșii. Reduceți ușor căldura.
Tăiați roșiile felii, ardeii dulci în fâșii. Adăugați legume la carne. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe la foc mic timp de 45 de minute după fierbere. Vasul nu trebuie să fiarbă prea mult.
Tăiați cartofii în bucăți mici, clătiți-le în apă rece, puneți-le într-o cratiță cu carnea. Continuați să gătiți gulașul până când carnea și cartofii sunt gătite complet. Dacă doriți, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți o frunză de dafin într-o cratiță. După aceea, scoateți gulașul de pe foc, acoperiți-l bine și lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute.
Stroganoff de vită
Stroganoff de vită se prepară rapid și ușor. Carnea este fragedă și suculentă. Odată cu scăderea cantității de condimente, stroganoff de vită poate fi servit pe o masă pentru copii sau dietetică.
Ingrediente:
- 500g carne de vita;
- 1 ceapa mare;
- 2 morcovi mari;
- 2 ardei gras;
- 35 g unt;
- 3 linguri ulei vegetal;
- 250 g smântână;
- 5 linguri pasta de tomate;
- sare;
- busuioc;
- paprika;
- cimbru.
Spălați carnea de vită, uscați-o bine, tăiați în cuburi subțiri de 3-5 cm lungime. Puneți o tigaie la foc mare, topiți untul pe ea. Se prăjește carnea de vită, amestecând continuu, până când apar sucurile de carne. Apoi fierbeți carnea 2-3 minute. După aceea, scurgeți tot lichidul din tigaie într-un castron separat. Continuă să prăjești carnea încă 3-4 minute. După această procedură, carnea de vită va deveni moale și va schimba culoarea de la roșu la gri. Acoperiți tigaia cu carne cu un capac și opriți focul sub ea.
Curățați și spălați morcovii și ceapa. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați mărunt ceapa. Încălziți uleiul vegetal într-o a doua tigaie, prăjiți ceapa până se rumenesc. Apoi puneți morcovii pe ceapă și prăjiți, amestecând ocazional, până când morcovii sunt pe jumătate fierți.
Curățați ardeiul gras spălat de semințe, îndepărtați tulpina și tăiați-o în benzi subțiri.
Combinați legumele și carnea de vită. Adăugați smântână, pastă de roșii, 0,25 linguri. apă și fierbe totul la foc mic timp de 10 minute. Adăugați suc de carne scurs, condimente și sare la stroganoff-ul de vită. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic acoperit timp de 15-20 de minute. Înainte de servire, vasul finit trebuie infuzat sub capac timp de 10 minute. Deci carnea este mai bine saturată cu aroma condimentelor și gustul cărnii de vită va fi mai strălucitor.
Carne de vită în suc de roșii
Carnea de vită aromată cu gust picant se gătește repede, bună pentru cină într-o zi a săptămânii. Chiar și o gazdă cu puțină experiență culinară o poate găti, deoarece rețeta este destul de interesantă și simplă.
Ingrediente:
- 600 carne de vita;
- 2 cepe mari;
- 1 linguriță fiecare busuioc și oregano;
- 350 ml suc de rosii;
- sare și piper negru după gust;
- ulei vegetal.
Tăiați carnea de vită, spălată și uscată anterior cu un prosop de hârtie, în bucăți mici. Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal până se rumenesc ușor.
Transferați carnea într-o cratiță, adăugați oregano și busuioc. Amestecă totul bine. Turnati sucul de rosii pregatit peste vita. În absența sucului, 3 linguri pot fi diluate în 300 ml de apă rece. pasta de roșii și folosiți acest amestec la gătit.
Ceapa se toacă mărunt, se prăjește până la jumătate gătită în ulei vegetal, se pune pe carne. Fierbeți carnea de vită în suc de roșii timp de 1 oră. Apoi sareți-l după gust și adăugați puțin piper negru. Ardeiul iute roșu măcinat este, de asemenea, bun pentru acest fel de mâncare.
Fierbeti carnea de vita, amestecand ocazional, inca 30 de minute. Carne foarte gustoasă preparată conform acestei rețete cu piure de cartofi. Dar se potrivește și cu alte garnituri.
Carne de vită la cuptor
Ca al doilea fel de mâncare, mai ales pe o masă festivă, puteți coace o bucată întreagă de carne de vită. Acest fel de mâncare nu este doar gustos, ci și spectaculos.
Ingrediente:
- 500 g carne de vită;
- 2 linguri ulei vegetal;
- 0,5 lingurițe otet de vin;
- 1 linguriță muștar de cereale;
- 1 lingură Miere;
- 1 linguriță rozmarin;
- 1 linguriță sare;
- boabe de piper negru.
Pregătiți marinada într-o cratiță mare. Pentru a face acest lucru, amestecați ulei vegetal (de preferință ulei de măsline), oțet de vin, muștar, miere, rozmarin și sare. Zdrobiți boabele de piper negru într-un mortar și, de asemenea, puneți-le în marinată. Puteți pune cimbru, cuișoare, coriandru, chimen, maghiran în marinată. Acest lucru va îmbogăți doar aroma cărnii de vită finite.
Spălați mușchiul de vită, radeți cu marinată pe toate părțile și dați-l la frigider timp de 4-8 ore. În timpul marinării, bucata de carne trebuie răsturnată de mai multe ori pentru o înmuiere mai uniformă a marinadei.
Înfășurați filetul de vită în două straturi de folie. Pachetul trebuie să fie etanș. Apoi, sucul de carne care iese în evidență în timpul coacerii nu se va scurge, iar carnea de vită va rămâne suculentă.
Coaceți carnea de vită la 180 ° C timp de 2 ore. Apoi îndepărtați cu atenție folia, folosind un cuțit ascuțit și o furculiță, tăiați carnea în porții și serviți cu o garnitură la alegere.
Cotlete de vită multicooker
Asistentul de bucătărie va pregăti cotleturi de vită fragede și suculente cu legume.
Ingrediente:
- 500 g cotlet de vita;
- 100 g slănină;
- 200 g dovlecei;
- 1 morcov;
- 1 ardei gras;
- 300 g fasole verde;
- 300 g dovleac;
- 1 ceapă;
- 200 g de ciuperci;
- 2 catei de usturoi;
- piper negru;
- sare.
Spălați toate legumele, coajați-le, tăiați-le în fâșii mari. Tăiați dovleacul în cuburi mari.
Se toarnă un pic de ulei vegetal în fundul multicookerului, se pun în el ciuperci, dovlecei, morcovi, ardei și fasole verde. Soteți amestecul de legume și ciuperci timp de 10 minute.
Adăugați slănina și dovleacul tocat într-un aragaz lent, săriți totul. O condiție importantă pentru un fel de mâncare delicioasă: nu suprasalai cotletele! Sarea este deja prezentă în slănină, acest lucru trebuie luat în considerare.
Condimentați cotletele de vită cu sare, piper și puneți-le într-un castron multicooker deasupra legumelor. Presară carnea cu ceapă și usturoi tocat mărunt. Închideți capacul și supapa de evacuare a aburului. Fierbeți cotletele de vită în modul „Braise” timp de aproximativ 40 de minute.
Puneți cotletele cu legume pe o farfurie, presărați cu ierburi proaspete și serviți.
