Peștele afumat la rece poate reduce cantitatea de colesterol din sânge, dar pentru aceasta trebuie fumat conform tuturor regulilor. În prezent, tehnologiile corecte pentru fumatul peștilor sunt în trecutul îndepărtat, ca neprofitabile. Prin urmare, peștele este gătit acum folosind un lichid special de fumat. Peștele afumat este foarte gustos nu numai de la sine, ci și ca parte a altor feluri de mâncare: săteni, supe, pilaf, salate și sandvișuri. Iar peștele gustos și sănătos poate fi gătit cu ușurință acasă.
Este necesar
-
- macrou sau hering - 2 kg;
- apă - 2 l;
- zahăr - 4 linguri;
- sare - 8 linguri;
- coaja de ceapa;
- "fum lichid" - 3-5 linguri;
- ulei de floarea soarelui;
- condiment.
Instrucțiuni
Pasul 1
Peștii grași, cum ar fi macroul sau heringul, sunt cele mai potrivite pentru fumatul acasă. Lăsați peștele congelat la temperatura camerei pentru o vreme să se dezghețe ușor. Peștele din magazin este, de obicei, foarte înghețat și durează mult timp să se dezghețe. După ce peștele s-a dezghețat, acesta trebuie curățat temeinic. Pentru fumatul rece, peștele mare trebuie decapitat și tăiat, adică îndepărtați toate măruntaiele de pe el. Apoi clătiți-l bine de mai multe ori sub apă curentă rece.
Pasul 2
Acum că peștele este gata, pregătește saramura pentru el. Se toarnă apă caldă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, coji de ceapă și condimente după gust. Se amestecă totul bine și se pune la foc mare. Luați coaja de ceapă în orice cantitate, cu cât este mai mare, cu atât este mai bine pentru fumat. După aceea, aduceți saramura la fierbere, lăsați-o să fiarbă timp de zece până la cincisprezece minute și dați-o la frigider. Adăugați niște „fum lichid” la saramura răcită. Acest fum poate fi cumpărat de la orice magazin alimentar.
Pasul 3
Apoi, coborâți cu atenție peștele pregătit în prealabil în saramură și puneți puțină opresiune deasupra, astfel încât să fie complet în saramură. Acum luați o oală și dați-o la frigider timp de trei până la patru zile.
Pasul 4
După ce a trecut timpul, scoateți peștele din saramură, uscați-l cu un șervețel și agățați-l de coadă timp de douăsprezece ore la temperatura camerei. Asigurați-vă că așezați o foaie de copt sub pește, deoarece grăsimea va picura din ea.
Pasul 5
După aceea, acoperiți fiecare pește cu ulei vegetal, înfășurați-l în folie de plastic sau puneți-l într-o pungă de plastic. În acest fel, poate fi păstrat mult timp în frigider. Se dovedește un pește afumat foarte gustos și fraged, care tocmai se topește în gură. Și nu puteți cumpăra una în niciun magazin.
