Îți place untura afumată? Puteți fuma untură acasă. Dacă aveți multă slănină și nu o consumați rapid, atunci fumatul va crește durata de valabilitate a produsului la 5-6 luni. Untura se afumă într-un mod rece.
Este necesar
-
- gras
- sare
- un recipient care va conține întreaga cantitate de grăsime
- afumătoare
- lemnul de foc nu este lemn de pin
- mai bine decât lemnul tare
- rumeguș de arin
- sfoară
- cârlige.
Instrucțiuni
Pasul 1
Trebuie să începeți cu sărarea șuncă. Sareați slănina într-un mod uscat, presărându-o cu generozitate cu sare, puneți-o într-un recipient, acoperiți cu o cârpă. Este imposibil să închizi bine grăsimea, altfel se va bloca, grăsimea acoperită cu o cârpă va respira. Pentru cei cărora le place să sară în saramură. Se fierbe apă, calculând cantitatea pentru un borcan de trei litri de aproximativ un litru, opt sute de grame de apă. Sarea trebuie să fie 12% din greutatea grăsimilor. Puteți verifica dacă este suficientă sare prin scufundarea unui ou crud în saramură răcită, dacă oul plutește, atunci totul a fost făcut, corect.
Pasul 2
Între timp, în timp ce untura se sărează, faceți un afumător. Se face așa: faceți o cămin de foc, săpați o șanț din ea, lungă de 2-3 metri. Introduceți o țeavă cu diametru mare în șanț, puneți un recipient deasupra capătului țevii. Puteți pune orice recipient, chiar și un butoi vechi de fier, fără fund. Atașați tije de oțel peste recipient.
Pasul 3
Salo este sărat rapid în 7-10 zile. Scoateți, clătiți de sare, legați cu sfoară, puneți cârlige, atârnați pe tije în afumătoare. Nu agățați bine, astfel încât fumul să treacă uniform peste tot. Pentru a acoperi cu un capac.
Pasul 4
Aprindeți lemne de foc în căminul de foc, dar nu puternic, dar, pe de o parte, puneți rumeguș umed de arin (pre-înmuiat în apă) pe ele cu un strat gros. Mențineți focul timp de două zile. Asigurați-vă că lemnul nu arde prea mult și că temperatura fumului nu crește. Noaptea, puteți stinge totul și dimineața continuați din nou.
Pasul 5
Păstrați untura într-un loc răcoros într-un recipient curat. Acoperiți recipientul cu o cârpă în timpul depozitării. Respectând această tehnologie, untura este păstrată timp de 5 până la 6 luni.
