Orice mâncare preparată acasă este mai gustoasă și mai bună. Inclusiv slănina afumată. Deoarece condimentele folosite sunt selectate după gustul lor. Nu este dificil să fumezi untură într-un uscător de aer. În plus, puteți alege metoda de fumat la cald sau cea rece.
Este necesar
-
- 500 g untură (proaspătă);
- sare;
- o pungă de gelatină;
- condimente (după gust);
- fum lichid;
- tala de arin.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mergi la magazin și alege o bucată de slănină potrivită. Va fi mai bine dacă conține o mulțime de straturi de carne. În acest caz, produsul afumat va fi mai gustos.
Pasul 2
Luați untura cumpărată și curățați-o. Îndepărtați înfășurările. Pentru a face acest lucru, este suficient să-l răzuiești cu un cuțit. Tăiați slănina în bucăți mici.
Pasul 3
Sare slănina. Alegeți sare grosieră pentru aceasta. Iodata nu va funcționa, dar sarea de mare, pentru fumat, va fi foarte bună. Frecați bine sarea într-o bucată de untură.
Pasul 4
Se presară piper. Condimentul negru sau roșu măcinat va face. Untura poate fi presărată foarte gros cu boia. Acest lucru nu va adăuga condiment, dar slănina va dobândi un aspect atractiv, apetisant. Nu stropiți mult piper negru, o cantitate mică va fi suficientă. Puteți presăra untură cu condimente și ierburi aromate. Oricine va face. Cimbru, salvie, rozmarin, oregano sau nucșoară. Fiecare dintre ierburi va adăuga propria sa aromă unică produsului finit. Usturoiul (3-4 cuișoare) este, de asemenea, potrivit, pentru aceasta trebuie mai întâi să-l măcinați.
Pasul 5
Lăsați untura procesată într-un loc răcoros pentru una sau două zile, nu mai mult. Ar trebui să se întindă.
Pasul 6
Cu 12 ore înainte de începerea procesului de fumat, luați untură și procesați-l cu fum lichid. Acest lucru se poate face cu o pensulă.
Pasul 7
Puneți gelatina într-un castron cu apă rece. Când se umflă bine, puneți vasul pe foc și, amestecând, încălziți până se dizolvă gelatina. Se adaugă ardeiul roșu.
Pasul 8
Scufundați untura de porc în amestecul de gelatină fierbinte timp de 2-3 minute.
Pasul 9
Puneți așchii de arin în uscătorul de aer (în partea de jos) (pot fi folosiți așchii de mere). Umeziți-l cu apă.
Pasul 10
Așezați slănina pe grătarul grătarului. Setați temperatura la cel puțin 65 de grade. Afumați untura de porc timp de două până la trei ore. Verificați periodic starea produsului. Dacă este necesar, tratați din nou suprafața grăsimii cu gelatină.
Pasul 11
Scoateți slănina pregătită din uscătorul de aer. Răcește-l. Produsul este gata de utilizare.
