Chicken shashlik este un fel de mâncare simplu, rapid și, cel mai important, foarte versatil. În funcție de modul în care marinezi puiul, acesta va prinde arome noi. Kebaburile de pui pot fi condimentate și sărate, aromate și delicate, potrivite pentru hrana copiilor, slabe și mai grase.
Este necesar
- Marinată de pui de bază
- - 1 kg carne de pui;
- - ¼ cană de suc de lămâie;
- - ½ ceașcă de ulei de măsline;
- - 3 catei de usturoi;
- - sare și piper proaspăt măcinat.
- Frigarui de pui in stil mediteranean
- - 1 kg piept de pui;
- -1 lămâie mare;
- - ½ ceașcă de ulei de măsline;
- - 3 catei de usturoi;
- - ½ linguriță de clor de ardei roșu;
- - ½ linguriță de piper negru măcinat grosier;
- - ½ linguriță de sare;
- - 50 g patrunjel;
- - 50 g busuioc verde.
- Marinadă pentru kebab-uri „asiatice”
- - 4 linguri de ulei de susan;
- - ½ ceasca de sos de soia;
- - 3 linguri de miere lichida;
- - 2 catei de usturoi;
- - rădăcină de ghimbir lungă 4-5 cm;
- - 1 kg piept de pui.
- Marinată de iaurt pentru pui
- - 1 kg piept de pui;
- - 1 cană de iaurt simplu
- - 2 linguri de ulei de măsline;
- - 2 lingurite de boia;
- - ½ linguriță de chimen;
- - ½ lingură de cafea cu scorțișoară măcinată;
- - ½ lămâie;
- - 5 catei de usturoi;
- - sare și piper negru proaspăt măcinat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Marinată de pui de bază
Frigăruile de pui pot fi făcute din diferite părți ale păsărilor. Pentru un fel de mâncare mai subțire, ar trebui să iei carnea din sân, cei care preferă mai grăsimi aleg pulpele. Carnea refrigerată trebuie spălată sub apă curentă, uscată cu prosoape de bucătărie din hârtie și tăiată în bucăți egale. Dacă înșirați puiul pe frigărui lungi, carnea este tăiată în cuburi. Pentru a prepara kebaburi pe bețe de bambus, puiul poate fi tăiat în fâșii lungi.
Pasul 2
Când pregătiți o marinată pentru kebab-uri de pui, merită să renunțați la mediul agresiv fermentat, pe baza căruia sunt făcute unele marinate pentru carne. Carnea delicată de pasăre, tăiată în bucăți mici, atunci când este marinată în kiwi, papaya sau piure de ananas își va pierde structura, mușchii se vor transforma în vată. Marinatele pe bază de acid - vin, suc de lămâie, oțet, iaurt - vor menține puiul mai suculent și vor păstra textura cărnii, cu condiția să nu lăsați puiul la marinat prea mult timp. Este suficient de la o jumătate de oră la o jumătate pentru ca carnea să fie saturată cu marinată, să adopte aroma acesteia, dar în același timp să păstreze fibrele.
Pasul 3
Pentru a face o crustă apetisantă pe carnea de pui slabă, adăugați puțin ulei vegetal la marinată. Marinada de pui poate conține, de asemenea, ierburi precum mărar, cimbru, pătrunjel, rozmarin, precum și usturoi, ceapă, ardei iute, sare, coajă de citrice și diverse amestecuri naționale de condimente. Cea mai simplă marinată de pui constă din ulei de măsline, suc de lămâie, câțiva căței de usturoi, sare și piper proaspăt măcinat. Pentru 1 kilogram de carne, ar trebui să existe aproximativ o cană de marinată. Așezați puiul într-un recipient de sticlă sau plastic, acoperiți cu marinată proaspăt bătută și dați-l la frigider pentru 30-60 de minute.
Pasul 4
Dacă grătiți kebaburi pe bețe de bambus pentru a preveni focul, înmuiați frigăruile în apă rece în prealabil. Înșirați puiul pe frigarui, dacă se dorește, alternând cu bucăți de legume - ceapă, ardei gras, inele subțiri de dovlecei pre-murați dovlecei, roșii cherry întregi. Gatiti kebab-urile, rotind, timp de 10-15 minute, pana se rumenesc.
Pasul 5
Cum se marinează puiul în stil mediteranean
Aroma și gustul Mediteranei sunt de neconceput fără uleiul de măsline magnific, lămâi suculente, ierburi aromate și usturoi parfumat. Pe baza tuturor acestor daruri ale naturii, puteți pregăti o marinată parfumată care să se potrivească bine cu puiul. Spălați lămâia, uscați-o și rotiți-o de mai multe ori pe suprafața de lucru, apăsând fructele cu palma, astfel încât mai mult suc va ieși din ea. Scoateți coaja din lămâie cu un cojitor de legume sau o răzătoare fină. Stoarceți sucul. Curățați și tăiați usturoiul cu un cuțit de bucătar larg, ascuțit. Tocam busuiocul si patrunjelul marunt. Combinați sucul de lămâie cu sare, fulgi de ardei roșu iute și piper negru proaspăt măcinat. Amestecați ușor amestecul pentru a dizolva cristalele de sare. Adăugați ulei de măsline, usturoi, ierburi și coajă. Bateți din nou amestecul ușor. Se clătește puiul, se usucă și se taie cubulețe. Așezați carnea în marinată, acoperiți și agitați bine vasul, astfel încât puiul să fie acoperit cu marinată pe toate părțile. Se da la frigider pentru 30-90 de minute. Scoateți-l cu 10-15 minute înainte de a găti kebabul. Înșirați bucățile de carne pe frigărui și grătiți frigăruile, întorcându-vă ocazional, peste cărbuni sau pe grătar.
Pasul 6
Cum se marinează puiul pentru kebabii „asiatici”
În bucătăriile asiatice, un amestec de ulei vegetal, miere și sos de soia este adesea folosit pentru murare. Această marinată este excelentă și pentru pui. Se clătește carnea, se usucă și se taie cubulețe. Curățați și tocați usturoiul. Scoateți pielea din rădăcina de ghimbir și radeți-o pe o răzătoare fină. Combinați miere lichidă, ulei de susan, sos de soia, usturoi și ghimbir. Așezați bucățile de pui într-o pungă închisă cu fermoar, turnați marinada, închideți punga și agitați bine. Puneți carnea la frigider pentru 30-60 de minute. Strângeți puiul pe frigarui de bambus pre-înmuiat. Se prăjește, fără a uita să se întoarcă, timp de 10-15 minute, până când carnea devine aurie și lucioasă. Serviți frigarui de pui presărat cu ceapă verde tocată.
Pasul 7
Cum se marinează puiul pentru frigarui în iaurt
Pe baza de iaurt se obțin marinate blânde și blânde care se potrivesc bine cu puiul. Aroma și aroma amestecului de murare vor depinde de condimentele adăugate produsului din lapte fermentat. Pot fi aproape neutri sau te pot uimi cu o bogăție orientală de culori. Pentru marinarea cărnii în stil din Orientul Mijlociu, scoateți coaja de pe lămâie și stoarceți sucul, curățați usturoiul și treceți prin presa de usturoi. Se toarnă ulei de măsline și suc de lămâie în iaurt, se adaugă coajă și usturoi, se condimentează cu boia uscată, ardei iute roșu, chimen și scorțișoară. Bateți amestecul ușor. Așezați bucățile de pui într-un recipient cu marinată, acoperiți și agitați bine. Puneți carnea la frigider timp de o oră. Frigați puiul și puneți-l la grătar peste cărbuni timp de 10-15 minute, amintindu-vă să întoarceți, până când frigaruiele sunt maronii aurii.
