Clătite, clătite! În copilărie, mamele și bunicile noastre le-au prăjit pentru noi, apoi le-am gătit pentru copiii noștri, iar acum ne răsfățăm nepoții. Cui nu-i plac prăjiturile fierbinți, fierbinți, fierbinți! Se mănâncă cu smântână, gem, miere și lapte condensat. Iar aluatul poate fi diferit: cu mere sau dovlecei, brânză de vaci sau brânză, cartofi sau ciuperci. Există multe opțiuni. Aluatul de bază pentru clătite poate fi drojdie sau rapid.
Este necesar
-
- Pentru aluatul de drojdie:
- 3 căni de făină
- 2 pahare de apă sau lapte
- 2 linguri zahăr
- 25 g drojdie
- 1 lingura ulei vegetal rafinat
- sare.
- Pentru un test rapid:
- 1,5 căni de făină
- 0,5 l kefir
- 2 oua
- 1-2 linguri de zahăr
- 1 lingura ulei vegetal rafinat
- 0,5 linguriță de sare și sodă
- o lingura de 6% otet.
- Pentru clatite cu gris:
- 1 cana gris
- 1,5 cani lapte
- 5 ouă
- 1 lingură zahăr
- 1 lingura ulei vegetal rafinat
- sare.
- Pentru clătite de ovăz:
- 1 cană de fulgi de ovăz
- 2 pahare de apă
- 2 oua,
- 1 lingură zahăr
- 1 lingura ulei vegetal rafinat
- sare.
- Pentru prăjire:
- 100 g ulei vegetal rafinat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Aluat de drojdie.
Se dizolvă drojdia în apă caldă sau lapte, se adaugă făină și se frământă.
Lasa aluatul sa creasca intr-un loc cald. Apoi adăugați zahăr, sare și ulei vegetal, frământați, lăsați să crească din nou. Fără a amesteca, luați aluatul cu o lingură, puneți-l într-o tigaie fierbinte cu unt și prăjiți clătitele de pe ambele părți.
Pasul 2
Aluat rapid.
Spărgeți ouăle într-un castron, adăugați zahăr, sare, amestecați. Se toarnă o jumătate de porție de chefir, se adaugă sifon (se stinge în oțet), ulei vegetal, făină și se amestecă toate ingredientele cu un tel. Adăugați treptat kefirul rămas în aluatul gros rezultat, amestecând constant, astfel încât să nu se formeze bulgări.
Aluatul rezultat este ușor, cremos, cu consistență apropiată de smântână groasă. Se toarnă clătitele cu o lingură într-o tigaie fierbinte cu puțin ulei vegetal și se prăjesc pe ambele părți.
Pasul 3
Clatite cu gris.
Se fierbe terci de gris în lapte, se răcește, se adaugă gălbenușuri, sare, zahăr și o lingură de ulei vegetal unul câte unul. Bateți bine toate ingredientele, apoi adăugați albușuri batute. Se amestecă aluatul de sus în jos și se coace clătitele cu o lingură pe o tigaie fierbinte, cu ulei. Se prajesc clatitele pe ambele parti.
Clatite de ovaz.
Se fierbe fulgi de ovăz în apă, se răcește, se adaugă sare, zahăr, gălbenușuri, ulei vegetal. Amestecă totul bine. Apoi adăugați albul bătut într-o spumă stabilă, amestecați ușor de sus în jos. Coaceți clătitele în ulei, lingurându-le într-o tigaie fierbinte. Se prajeste pana se rumeneste. Clătitele slabe de fulgi de ovăz pot fi făcute fără a adăuga ouă.
Serviți clătitele cu zahăr, miere, gem, gem sau brânză de vaci cu smântână și zahăr.
