A face rulouri acasă nu este atât de dificil. În magazine, puteți cumpăra toate ingredientele necesare, care sunt uneori combinate pentru confort în kiturile gata preparate. Rulourile de casă sunt bune, deoarece vor costa de câteva ori mai ieftin decât cele cumpărate, iar calitatea și prospețimea produselor vor rămâne complet sub controlul dumneavoastră. Pentru a face rulouri delicioase acasă, trebuie doar să înveți câteva rețete simple.
Este necesar
- - peste somon
- - fructe de mare
- - brânză de vacă
- - avocado / castravete
- - orez
- - apă
- - otet de orez
- - zahăr, sare
- - ouă de pui
- - foi nori
- - bărbierit de ton
- - aluat de făină tempura
- - susan
- - sos de soia
- - ghimbir murat
Instrucțiuni
Pasul 1
Orez pentru rulouri
Roli de mâncare japoneze ciudate (maki) au captat atenția consumatorilor relativ recent. Și dacă mai devreme era posibil să le savurăm doar în restaurante, acum este posibil să gătești acasă. Principalul lucru este să pregătiți în mod corespunzător orezul pentru rulouri, în el se află întregul secret al rețetei. Clătiți orezul de 10-12 ori până când apa este limpede. În acest caz, îl puteți stoarce ușor cu mâna, astfel încât amidonul să se desprindă mai ușor. Așezați orezul într-o cratiță. Se toarnă 2 căni de apă la 1 cană de orez cu apă rece și se fierbe, apoi scade temperatura. Lăsați apa să se evapore complet (13 minute). Orezul trebuie să fie sfărâmicios, nu lipicios. Scoateți orezul din aragaz și lăsați-l să se răcească. Faceți un sos amestecând oțet de orez, sare și zahăr. Se toarnă amestecul rezultat peste orez și se amestecă ușor cu o spatulă, mutând grămezile de orez din loc în loc.
Pasul 2
Rulouri "Maki" (rulouri mici de 2,5 cm cu orez în interior)
Rupeți foaia nori în două. Puneți o jumătate deoparte și așezați cealaltă, cu fața netedă în jos, pe saltea. Luați un coc de orez în palmă, așezați-l în centru și sfărâmați-l ușor peste foaie. La capătul opus al nori, lăsați o fâșie de 1-2 cm lățime fără orez. Este necesar pentru lipirea unui rulou. Stratul de orez trebuie să aibă o grosime de 6-8 mm. Glisați degetul wasabi de-a lungul foii nori.
Tăiați umplutura fructelor de mare și a legumelor în fâșii subțiri și întindeți una lângă alta. Ar trebui să obțineți o platformă de blocuri într-un singur strat. Acum combinați marginea nori și covorașul. Țineți umplutura cu degetele și ridicați încet salteaua în sus, în timp ce înclinați marginea înainte. Acestea. în jurul nori. Faceți acest lucru până când atingeți marginea opusă și toată umplutura este înăuntru. Folosiți un covor pentru a îndepărta rola și mai mult, astfel încât să se elibereze o fâșie de nori fără orez. Lipiți rola rulând și strângeți-o puțin. Umplutura trebuie să fie bine ambalată. Mai întâi tăiați sulul în două jumătăți. Apoi combinați-le și împărțiți-le în 2 sau 3 bucăți, în funcție de mărimea rulourilor.
Pasul 3
Rulouri "Futo maki" (rulouri mari de 5 cm cu orez în interior)
„Futo maki” este pregătit în mod similar cu „Maki”, dar diferența este că trebuie să iei o foaie întreagă de nori, stratul de orez ar trebui să fie deja de 9-11 mm. Și umplutura poate fi diversificată, nu puneți două tipuri de produse, ci mai multe. Principalul lucru în realizarea rulourilor mari este să nu rulați ruloul în spirală. Ar trebui să existe numai umplutură în interior. Deci, contați pe mai multe ingrediente.
Pasul 4
Rulouri "Uri Maki" (rulouri deschise, orezul este situat în exterior)
Înfășurați covorul în plastic. Așezați jumătatea nori cu partea netedă în jos, faceți un strat de orez, lăsând o bandă deschisă. Întoarceți nori ușor, periați în mijlocul wasabi. Așezați umplutura și înfășurați sulul. Orezul poate fi amestecat cu semințe de susan. În caz contrar, rolele deschise sunt pregătite în același mod ca și cele închise.
Pasul 5
Rolls tempura
Pentru a fi mai precis, aceasta este o rolă în aluat de făină tempura. Folosiți fulgi de pește uscat sau făină de grâu ca pâine. O caracteristică importantă este că rulourile trebuie prăjite în ulei vegetal doar câteva secunde, astfel încât umplutura de fructe de mare sau pește să rămână rece. Când gătiți, aluatul tempura în sine ar trebui să fie utilizat direct din frigider, puteți chiar să turnați gheață zdrobită în el. Rulouri înainte de scufundare în aluat, coacere și prăjire, nu tăiați, lăsați întregi. Deci, înmuiați rulourile în aluat, presărați cu pâine japoneză cu fulgi, apăsați ușor. Se prăjește rulourile în ulei pe cele patru fețe. Ștergeți rulourile cu șervețele pentru a îndepărta reziduurile de ulei. Se servește cald.
Pasul 6
Rulouri "Bonito" (deschiderea rulourilor cu orez spre exterior în așchii de ton)
În primii pași, rulourile sunt făcute similar cu Uri Maki. Pentru umplutură sunt potrivite avocado, somon / păstrăv, caș. Când rulada este rulată, rulați suprafața orezului în așchii de ton. Tăiați rulourile „Bonito” în mai multe bucăți. Orice pește din speciile de somon poate fi combinat cu așchii de ton, de exemplu, somon, păstrăv, somon coho, somon.
Pasul 7
Rulouri de clătite cu ouă
Rulourile cu omletă japoneză sunt unul dintre preparatele tradiționale. De fapt, acestea sunt rulouri tradiționale, dar în loc de orez, o omletă este plasată într-un strat, iar somonul tradițional roz sărat, păstrăvul sau somonul sunt folosite ca umplutură. Faceți o omletă cu câteva ouă bătute cu sos de soia și oțet de orez. Se prăjește într-o tigaie sub forma unei clătite subțiri. După ce s-a răcit complet, tăiați clătita în 3-4 benzi. Puneți pe o foaie nori în următoarea succesiune: ungeți marginile cu brânză, în mijloc - o clătită de ou, castraveți și cuburi de somon, deasupra există o altă panglică de clătite. Rulați rola ca de obicei. Tăiați sulul în 6-8 bucăți.
Pasul 8
Rolluri "Temari" (rulouri sub formă de bile învelite în somon)
Rolele „Temari” vor face apel la cei cărora nu le place nori. Rulourile cu bile constau doar din orez și fructe de mare sau orice pește de mare. Gatiti orezul conform tuturor regulilor. Tăiați peștele în pătrate mici. Așezați felia de pește pe folie de plastic și lingura peste orez, înfășurând marginile peștelui în orez. Înfășurați rola cu folie de plastic, astfel încât umplutura să ia forma unei bile. Scoateți banda. Un preparat japonez original poate fi presărat cu semințe de susan sau ornat după bunul plac și servit.
