Rolele sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare japoneze din Rusia; sunt un tip de sushi. Rolls sunt un nume american, în patria lor se numesc maki sau makizushi. Acest fel de mâncare este o umplutură învelită în orez și nori (alge marine presate). Rulourile sunt destul de ușor de preparat și le puteți face acasă fără probleme.
Acum puteți mânca fast-food oriental în aproape orice restaurant, iar în unele magazine puteți cumpăra un preparat gata acasă. Principalele ingrediente ale sushi, rulouri și sashimi sunt orezul, fructele de mare, sosul de soia. Maeștrii spun că a face sushi este o știință întreagă, aproape o artă. Dar toată lumea poate face versiuni simple ale acestui fel de mâncare.
Cele mai populare sunt rolurile „Philadelphia”. Pentru a le prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 200 g orez, 100 g somon, 50 g brânză moale Philadelphia, 1 avocado, 1 castravete proaspăt, 2 foi de alge nori, ghimbir murat, sos de soia, wasabi, orez oțet, sare.
Brânza Philadelphia poate fi înlocuită cu orice altă cremă de brânză. Dar cele simple procesate („Yantar”, „Druzhba”) nu vor funcționa, chiar pot strica gustul rulourilor.
Cea mai importantă componentă a rulourilor este orezul. Trebuie făcut corect, nu prea gătit, altfel întregul gust al vasului se va strica. Înainte de gătit, orezul trebuie clătit bine de mai multe ori, apoi umplut cu apă (se ia cu o rată de 1,25 căni pe 1 cană de orez) și se lasă 30 de minute.
După o jumătate de oră, lichidul trebuie scurs, iar orezul însuși trebuie turnat într-o altă cratiță, care este apoi umplută cu apă rece curată, închisă cu un capac și așezată pe aragaz. Orezul trebuie adus la fierbere și apoi fiert la foc mare timp de 1-2 minute. Apoi ar trebui să reduceți focul și să gătiți vasul încă un sfert de oră. Nu deschideți oala în timp ce orezul se gătește. De asemenea, nu puteți adăuga sare încă.
După 15 minute, trebuie să îndepărtați focul, iar orezul trebuie lăsat sub un capac închis încă 10 minute - astfel încât să fie infuzat. Și numai atunci puteți adăuga sare, precum și 5-6 linguri de oțet de orez. În timp ce se răcește, puteți pregăti alte componente.
Merită să ne amintim că orezul pentru rulouri nu poate fi amestecat, doar întoarceți-l ușor cu o spatulă de lemn.
Avocado și castraveții trebuie curățați și tăiați în felii lungi și subțiri. Și pești - în dungi largi. Covorul de bambus (makisu) ar trebui să fie acoperit cu folie alimentară, astfel încât să nu se murdărească și să nu fie spălat sau aruncat. Apoi, trebuie să puneți 1 foaie de alge nori acolo cu partea lucioasă în sus. Orezul este așezat cu atenție pe această foaie într-un strat subțire. Este convenabil să îl nivelați cu degetele înmuiate în apă - în acest fel nu se lipeste de piele.
Întoarceți frunza nori împreună cu orezul, astfel încât orezul să fie în partea de jos. Apoi ar trebui să așezați brânza Philadelphia într-o bandă suficient de mare. Castravetele și avocado sunt așezate deasupra, distribuite uniform pe suprafața brânzei. Apoi, cu ajutorul makisu, totul este frumos înfășurat și ușor apăsat în jos de sus, astfel încât sulul să devină dens.
Pe același covor sau pe altul, fâșiile de pește sunt așezate strâns între ele. Ar trebui să obțineți un strat uniform de somon, în care piesa de prelucrat este apoi înfășurată și cu ajutorul makis. Apoi sulul este tăiat cu un cuțit ascuțit în 8 părți egale. Pentru comoditate, aparatul de bucătărie trebuie umezit în mod constant în apă cu adăugarea de oțet, astfel încât brânza să nu se lipească de el.
În cele din urmă, rolele finite pot fi așezate pe o farfurie. Ar trebui să fie servite cu wasabi, ghimbir murat și sos de soia.
