Cum Se Gătește știuca în Folie

Cuprins:

Cum Se Gătește știuca în Folie
Cum Se Gătește știuca în Folie

Video: Cum Se Gătește știuca în Folie

Video: Cum Se Gătește știuca în Folie
Video: Cum se pregateste stiuca pentru umplut, cum se scoate pielea usor, retete si secrete pescaresti 2024, Martie
Anonim

Dacă doriți să vă mulțumiți familia cu o cină sănătoasă și delicioasă - gătiți știucă coaptă în folie. Gătitul peștelui în cuptor este destul de simplu, se dovedește a fi foarte fraged și suculent. În plus, peștele la cuptor păstrează un număr mare de proprietăți benefice și vitamine atât de necesare organismului.

Cum se gătește știucă în folie
Cum se gătește știucă în folie

Este necesar

  • - stiuca;
  • - lămâie;
  • - verde;
  • - cartofi;
  • - morcovi și ceapă;
  • - orez;
  • - Champignon;
  • - Pâine albă;
  • - smântână;
  • - un ou;
  • - vin alb sec;
  • - sare, piper negru și condimente.

Instrucțiuni

Pasul 1

Subtilitățile știucii de gătit în folie

Orice pește, inclusiv știucă, va avea un gust mai bun dacă este proaspăt, deci este mai bine să nu folosiți o carcasă înghețată. Când alegeți o știucă, acordați atenție faptului că branhiile sale sunt strălucitoare, dar fără sânge, ochii sunt curați, iar mirosul de la acesta este proaspăt. Dacă peștele cumpărat miroase a noroi, dar în caz contrar pare proaspăt, nu contează - doar înmuiați carnea decojită, eviscerată și spălată în lapte timp de o oră.

Imagine
Imagine

Pasul 2

Carnea de știucă este considerată dietetică, sănătoasă și foarte fragedă și, prin urmare, nu necesită tratament termic prelungit. Astfel, peștele tăiat în bucăți în folie ar trebui să fie coapte cel mult 25 de minute și o carcasă întreagă - de la 45 la 60 de minute, în funcție de dimensiunea sa.

Pasul 3

Ca garnitură pentru știucă la cuptor, verdele și legumele sub orice formă sunt cele mai potrivite: înăbușite, coapte, proaspete. Roșii, ardei grași, cartofi, ciuperci, morcovi - toate acestea pot fi gătite imediat cu știucă, învelite în folie. Va merge bine cu astfel de piure de cartofi piure și orez fiert.

Pasul 4

Știucă întreagă

Spălați bine știuca, curățați-o de cântare, măruntaiele. Tăiați branhiile, astfel încât carnea să nu aibă un gust amar după aceea. Frecați peștele cu sare, piper și condimente. La exterior, periați cu puțină smântână. Tocam lamaia, ierburile (marar, patrunjel, coriandru) si umplem stiuca cu acest amestec. Pregătiți o foaie de copt, așezați deasupra folia unsă cu ulei vegetal. Așezați cu grijă peștele pe folie, deasupra cu roșiile feliate și inelele de ceapă, rulați cu grijă folia, astfel încât să nu curgă suc în timpul coacerii. Se introduce într-un cuptor preîncălzit până la 200 ° C. Coaceți știuca în folie acoperită timp de aproximativ 20-25 de minute, apoi desfășurați cu grijă folia, dar pentru ca sucul să nu se scurgă și lăsați la copt încă 15 minute. Știuca roz, apetisantă este gata, puneți-o doar pe ea. un fel de mâncare mare, plat și ornat cu legume proaspete, verdețuri și măsline.

Pasul 5

Stiuca cu legume in sos de smantana

Tăiați fileul de pește în bucăți mari, pre-marinate în sare, piper și vin alb - 100 ml de vin sunt suficiente pentru 500 g de produs. În timp ce știuca se înmoaie, curățați ardeii grași și tăiați-i în felii mici împreună cu ciupercile, morcovii și ceapa. Fierbeți ultimele trei ingrediente puțin în unt, adăugați o lingură de făină, amestecați, turnați într-un pahar de smântână și puțină făină. Când sosul a fiert, scoateți-l din aragaz. Răspândiți feliile de ardei pe foi de folie, sare, puneți bucățile de pește deasupra și turnați totul cu sos de smântână cu legume. Înfășurați folia, puneți-o pe o foaie de copt și coaceți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C pentru cel mult o jumătate de oră. Puneți vasul finit pe farfurii, serviți cu vin alb.

Imagine
Imagine

Pasul 6

Știucă în mânecă

Pentru a prepara acest fel de mâncare, utilizați o carcasă întreagă, curățată și spălată anterior. Tăiați capul, îndepărtați pielea de pește cu un cuțit ascuțit, trecând la coadă. Nu scrieți, pentru a nu face lacrimi. Separați fileul rămas de creastă, îndepărtați toate oasele mici și tăiați-le în bucăți. Se prăjește ceapa cu morcovi în ulei de măsline, se răcește la temperatura camerei, apoi se toacă cu file de pește. Se amestecă carnea tocată rezultată cu un ou crud, pâine albă înmuiată în apă sau lapte, sare și piper negru, ierburi tocate mărunt. Se amestecă totul bine, se toarnă puțină apă pentru a face amestecul mai suculent. Începeți cu el pe pielea de pește, dar faceți-l cu atenție pentru a nu rupe. Ca urmare, pielea nu trebuie să fie prea strânsă. Se unge totul cu smântână, se adaugă puțină sare deasupra și se înfășoară într-o foaie de folie. Se coace la cuptor la 180 ° C timp de 25 de minute. Apoi desfășurați folia, setați temperatura la 200 ° C și fierbeți încă 10 minute pentru a rumeni crusta. Transferați știuca umplută pregătită într-un vas decorat cu ierburi și serviți cu pene de lămâie.

Imagine
Imagine

Pasul 7

Știucă umplută cu orez și ciuperci

Clătiți știuca curățată anterior, uscați-o pe un șervețel, frecați cu sare, piper negru, presărați cu fenicul sau rozmarin după gust. Transferați-l într-o bucată de folie de dimensiuni adecvate și suc cu o jumătate de lămâie. Se lasă la marinat. Între timp, fierbeți orez sălbatic sau obișnuit în apă sărată până la jumătate gătit. Tocam marunt ceapa si cateva ciuperci. Se prăjește în ulei de măsline timp de 15 minute. Se scurge orezul, se clătește și se combină cu legume. Începeți cu amestecul de știuci pregătit, înfășurați folia strâns și coaceți timp de 35-40 de minute la 200 ° C. Tăiați peștele finit în porții, puneți pe farfurii și garniți cu ierburi.

Pasul 8

Stiuca coapta cu cartofi

Pentru a obține o garnitură imediat, gătiți peștele împreună cu cartofii. Tăiați știuca preprelucrată în 3-4 bucăți, tăind capul și coada - nu vor fi utile pentru acest fel de mâncare. Puneți-le într-o ceașcă adâncă, sare, presărați cu piper negru și ierburile preferate, acoperiți cu 2 linguri. linguri de smântână și 1 linguriță de muștar rusesc, se lasă la marinat. Între timp, curățați câțiva tuberculi de cartofi și tăiați-i felii subțiri, astfel încât să se poată coace cu știuca. Puneți 1/3 din cartofi pe o foaie de folie, adăugați sare, puneți o bucată de știucă în sos, o crenguță de rozmarin deasupra, înfășurați, dar pentru ca folia să nu se potrivească bine. Faceți același lucru cu restul ingredientelor, înfășurând fiecare bucată într-o folie separată. Se întinde totul pe o foaie de copt și se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 25 de minute. Dacă doriți să obțineți știucă rumenită, desfășurați folia cu 10 minute înainte de final. Decorați peștele finit cu mărar.

Recomandat: