Crapul este unul dintre cei mai delicioși pești de apă dulce. Diferă în carne slabă, fragedă, cu un gust plăcut dulce, dar atunci când este considerat osos. Crapul poate fi gătit într-o varietate de moduri, dar mai ales carnea suculentă și fragedă vine în folie. Datorită acestui fapt, peștele reține, de asemenea, majoritatea nutrienților pe care îi conține.
Este necesar
- - crap;
- - legume;
- - lămâie;
- - ulei de masline;
- - sare și condimente;
- - ierburi proaspete;
- - iaurt natural neindulcit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Crapul ales corect este cheia unui preparat gustos și sănătos. Când cumpărați un pește, concentrați-vă în primul rând pe prospețimea acestuia. Dacă este posibil, cumpărați un crap viu, care va fi prins de la acvariu sau cisterna cu dvs. Alege-l pe cel mai activ. Dacă peștele este pe tejghea fără apă, verificați dacă ochii lor nu sunt tulburi, branhiile sunt roz strălucitoare sau visiniu și nu lipicioase, iar pielea trebuie acoperită cu un strat uniform de mucus fără mult sânge. Amintiți-vă că peștii vechi nu numai că pot strica gustul felului de mâncare, ci și vă pot dăuna sănătății.
Pasul 2
După achiziționarea peștelui congelat, lăsați-l să se dezghețe la temperatura camerei sau în apă rece. În acest din urmă caz, trebuie mai întâi înfășurat într-o pungă. Apoi tăiați în bucăți, deoarece este mai bine să coaceți numai crap proaspăt întreg. Vă rugăm să rețineți că dacă carnea este separată prea ușor de oase - peștele nu este în mod clar prima prospețime, deci este mai bine să nu vă riscați sănătatea.
Pasul 3
Dacă ați achiziționat un crap viu, curățați-l de solzi, îndepărtați-l, făcând o incizie longitudinală de-a lungul întregului abdomen și îndepărtând toate interiorele. Dacă există caviar în pește, nu renunțați la aruncare, ci doar coaceți-l împreună cu carcasa. Apoi, asigurați-vă că îndepărtați branhiile, astfel încât vasul finit să nu aibă un gust amar și numai apoi spălați bine crapul sub apă curentă rece. Vă rugăm să rețineți că trebuie să-l spălați chiar înainte de a găti. În caz contrar, cel mai bine este să-l lăsați eviscerat, dar nu spălat și păstrat la frigider.
Pasul 4
Faceți tăieturi transversale, superficiale pe părțile laterale ale crapului. Acest lucru este necesar pentru ca carnea să fie bine saturată cu toate condimentele. Se amestecă sare, piper și condimente de pește. Deoarece condimentele pentru crap coapte în folie, pământ negru și ienibahar, oregano, anason și maghiran sunt cele mai potrivite, frunzele de dafin și balsamul de lămâie vor adăuga aromă proaspătă, iar cimbru și curcuma vor face gustul vasului mai picant.
Pasul 5
Frecați exteriorul și interiorul peștelui cu amestecul. Se lasă la marinat o jumătate de oră. Curățați morcovii și radeți-i pe o răzătoare grosieră. Tocam ceapa marunt si tocam o ceapa in inele. Sare și piperează morcovii și ceapa tocată și prăjește totul în ulei de măsline. Umpleți crapul cu legume prăjite.
Pasul 6
Așezați câteva inele de ceapă feliate pe o foaie de folie. Stropiți puțin ulei de măsline peste el. Așezați peștele deasupra cepei. Așezați restul deasupra peștilor. Înfășurați crapul în folie și coaceți-l în cuptor la 200 ° C. Gatiti timp de 35 de minute. Dar cu cinci minute înainte de gătit, scoateți stratul superior de folie și lăsați peștele să se rumenească. Presărați puțin suc de lămâie pe crapul terminat când serviți.
Pasul 7
Coaceți crapul umplut cu orez în folie. Pentru a face acest lucru, pregătiți peștele așa cum este descris mai sus, sare, frecați cu mirodenii după gust, turnați peste sucul unei jumătăți de lămâie și lăsați-l 20 de minute la temperatura camerei. În timp ce carcasa este marinată, faceți umplutura - fierbeți orezul până la jumătate gătit, amestecați-l cu ceapă și morcovi sotati. Puneți peștele pe o foaie de folie, umpleți-l cu amestecul pregătit, puneți roșia tăiată în cercuri deasupra orezului. Stropiți cu puțin ulei de măsline și înfășurați bine folia. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 30-40 de minute, în funcție de dimensiunea crapului. Conform acestei rețete, peștele va ieși imediat cu o garnitură înmuiată în suc.
Pasul 8
Folosiți alte legume atunci când prăjiți crapul. Cartofii, sparanghelul, ardeii grași și roșiile, raiul și conopida vor merge bine cu peștele. În timp, vor găti la fel ca peștele, așa că vor servi ca o garnitură excelentă. Bulgur poate fi folosit și ca umplutură - această cereală ar trebui să fie prăjită în unt și fiartă în apă în proporție de 1: 1.
Pasul 9
Nu vă fie teamă să folosiți vin alb sec ca marinadă. Se poate combina ușor cu suc de lămâie, piper măcinat alb sau negru, crenguțe de mentă proaspătă sau uscată, rozmarin. Nu este necesar să păstrați crapul în el mult timp - 10 minute sunt suficiente. Doar sareți peștele, puneți-l direct pe folie, presărați zeama de jumătate de lămâie și 50 ml de vin alb, adăugați condimente și ierburi. Înfășurați folia, lăsați-o 10 minute, apoi coaceți-o în cuptor.
Pasul 10
Crapul este, de asemenea, foarte fraged în sosul de iaurt. Pentru a-l prepara, amestecați 3-4 linguri. linguri de iaurt natural neîndulcit, 1 cățel de usturoi trecut printr-o zdrobitoare, o grămadă de mărar proaspăt tocat, 1 linguriță de ulei de măsline. Se sare crapul spălat și uscat cu un șervețel, se acoperă bine cu sosul pregătit, se învelește în folie și se lasă la marinat 15 minute. Apoi gătește la cuptor ca de obicei. Transferați crapul finit într-un vas decorat cu ierburi și serviți cu pene de lămâie.
Pasul 11
De asemenea, puteți găti crapul în folie pe grătar. Dacă peștele este destul de mare, tăiați-l transversal în două sau trei părți, înfășurați fiecare în folie, după ce ați înmuiat în prealabil suc de lămâie și condimente timp de aproximativ 15 minute. Asigurați-vă că folia nu are găuri prin care prețiosul sucul va curge. Așezați feliile de pește pe o grătar și coaceți timp de 15 minute de fiecare parte. Dacă gătiți crapul întreg, măriți timpul de coacere la 40 de minute.
Pasul 12
Pentru peștele gătit la grătar, puteți servi cartofi fierți sau piure de cartofi, roșii coapte pe o grătar, ardei gras, ciuperci. O salată făcută din orice verdeață și legume proaspete va merge, de asemenea, bine cu crapul, pentru care puteți pregăti un dressing cu suc de lămâie, ulei de măsline și muștar Dijon.
