În Rusia, este obișnuit să marcați ouăle de pui cu o combinație a literelor „D” sau „C” și un semn care să indice categoria produsului. Ce înseamnă aceste semne pe coajă și de ce depinde categoria de produse?
Care este diferența dintre ouă și cele de masă
Primul semn din marcarea unui ou - litera „D” sau „C” înseamnă că este clasificat fie ca dietă („D”), fie ca tabel („C”).
Ouăle sunt considerate dietetice în decurs de o săptămână după ce puiul le-a depus - în consecință, perioada de vânzare nu poate depăși șapte zile. Acestea sunt marcate cu o ștampilă roșie și trebuie aplicată data sortării (din acest moment începe „vârsta” produsului).
Ouăle marcate cu „D” sunt recomandate alimentelor pentru bebeluși și dietetice și sunt deosebit de gustoase (se crede că cel mai bine este să mănânci ouă la 3-4 zile după ouă). Cu toate acestea, în magazine astfel de produse pot fi găsite rar, în special în acele regiuni în care creșterea păsărilor de curte nu este foarte dezvoltată: la urma urmei, până când ouăle din dietă ajung la consumator, acestea pot intra deja în categoria „cantine”.
Ouăle de masă sunt marcate cu o ștampilă albastră „C” și se vând în termen de 25 de zile de la data depunerii, iar data sortării pe coajă nu mai este necesară (cu condiția ca aceste informații să fie pe ambalajul produsului).
Care sunt categoriile de ouă de pui
După mărime, ouăle de pui sunt împărțite în 5 categorii și sunt marcate cu cifre de la 1 la 3 sau cu literele „O” sau „B”.
Marcarea „3” - ouă din a treia categorie, cea mai mică. Greutatea lor medie „estimată” este de 40 de grame, greutatea unui ou individual poate varia de la 35 la 44,9 grame. Ouăle mici sunt de obicei depuse de puii tineri, sunt foarte gustoși, dar rareori apar pe rafturile magazinelor - clienților nu le place un astfel de „fleac”.
Marcarea „2” - a doua categorie, ouă cântărind de la 45 la 55,9 grame. Greutatea medie a unui ou din a doua categorie este de 50 de grame. Și dacă scădeți greutatea cochiliei (care reprezintă aproximativ 12% din masa oului), un astfel de ou va cântări de la 40 la 50 de grame. Aceste ouă sunt considerate „medii” în rețete (greutatea estimată a „conținutului” unui ou în gătitul casnic este de 40 de grame).
Marcarea „1” - ouă din prima categorie, a căror greutate poate varia de la 55 la 64,9 grame, iar greutatea medie în conformitate cu standardele este de 60 de grame. Ouăle din această categorie de greutate se găsesc adesea pe rafturile magazinelor și sunt considerate cele mai echilibrate în compoziție. Aceștia sunt cei mai des numiți „medii” de gospodinele moderne, împărtășind reciproc rețete culinare.
Marcajul „O” înseamnă „selectat”. Greutatea medie a ouălor din categoria selectată este de 70 de grame (de la 65 la 74,9). Astfel de ouă dau deja impresia că sunt mari și sunt solicitate în rândul cumpărătorilor - mai ales având în vedere faptul că, din punct de vedere al greutății „conținutului”, este de obicei puțin mai profitabil să le cumpărați decât ouăle din prima categorie.
Marcarea „B” este plasată pe ouă de cea mai înaltă categorie - greutatea lor nu poate fi mai mică de 75 de grame (limita superioară nu este limitată, valoarea medie este de 80 de grame). Astfel de ouă sunt cele mai scumpe, dar trebuie avut în vedere faptul că, excluzând coaja, un ou marcat „B” este practic egal în greutate cu doi dintre „frații” săi din a doua sau a treia categorie.
Împărțirea ouălor în categorii se face numai în funcție de greutate și nu este influențată de alți factori. Atât ouăle dietetice, cât și cele de masă pot aparține oricăreia dintre categoriile de mărime; coaja oului poate fi albă sau maro. Ouăle îmbogățite cu iod, seleniu sau alți micronutrienți nu trebuie să fie nici de categorie selectă sau superioară: pot fi de orice dimensiune.
Astfel, marcarea „C2” înseamnă că avem un ou de masă din a doua categorie, „DO” este un ou selectat în dietă, „CB” este un ou de masă de cea mai înaltă categorie și așa mai departe.
Ce alte informații pot fi pe coaja de ou
Ștampila cu care sunt marcate ouăle poate conține informații nu numai despre gradul de prospețime și categoria produsului, ci și informații suplimentare. Cel mai adesea acestea sunt:
- data de sortare și data de expirare,
- numele fermei de păsări,
- marca producătorului.
Dacă coaja de ou nu este marcată
În conformitate cu GOST-urile rusești, marcarea poate fi aplicată fie pe coaja fiecărui ou, fie pe ambalajul cu acestea. Dar numai cu condiția ca eticheta de pe cutie cu ouă să fie așezată astfel încât să fie imposibil să deschideți pachetul fără a deteriora eticheta (acest lucru face posibilă excluderea reutilizării pachetului și transferul ouălor dintr-o cutie altcuiva).
Prin urmare, dacă ouăle se află într-o cutie sigilată cu o etichetă, cojile lor pot să nu aibă niciun „însemn”, iar aceasta nu reprezintă o încălcare a regulilor.
