Capelin este un pește foarte mic, cu aspect nedescriptibil. Prin urmare, bucătarii neexperimentați îl tratează cu prejudecăți, nu cumpără și nu gătesc: spun ei, ce rost are un astfel de fleac! Și degeaba, pentru că gătitul acestui pește este foarte simplu și, în plus, are un gust bun. Este delicios prăjit și înăbușit.
Rețetă de capelină prăjită
Pentru a prăji capelinul, aveți nevoie de aproximativ 0,5 kilograme de capelină, 1 ceapă, ulei de gătit pentru prăjit, niște făină de grâu pentru pâine, ½ suc de lămâie sau lime, sare și un vârf de condimente de pește la alegere.
Clătiți bine peștele în apă curentă rece și uscați-l cu un prosop de hârtie sau cu un șervețel. Așezați capelina într-un castron adânc, sare, stropiți cu suc de lămâie sau lămâie, adăugați condimente de pește (puteți adăuga și zahăr pentru aromă). Se amestecă ușor și se lasă la marinat 20-30 de minute. Lucrul bun despre capelin este că nu trebuie să-l curățați înainte de a găti. Unii bucătari i-au tăiat capul și cozile, iar alții o îngheață, dar acest lucru nu este deloc necesar.
Dacă aveți capelin înghețat, dezghețați-l mai întâi la temperatura camerei, apoi procedați așa cum este descris mai sus.
Luați o tigaie adâncă (puteți folosi un wok) sau un ceaun, încălziți bine uleiul vegetal în ea. Apoi așezați ceapa, tăiată în inele groase sau cuburi mari, în unt. În timp ce ceapa este prăjită, condimentați capelinul marinat în făină. Se prăjește peștele în porții, pe ambele părți, până se rumenesc. Puteți stivui peștele aproape unul de celălalt, acesta nu se va lipi împreună. Îndepărtați porțiunea finită cu o lingură cu fante uscate, așezând pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime și puneți imediat o nouă porțiune de capelin în tigaie (ceaun). Și tot așa până când tot peștele este gata.
Puteți folosi, de asemenea, un ou de pui pentru panare, fără a face o marinată. Pentru a face acest lucru, rupeți-l, adăugați piper măcinat și sare după gust. Se toarnă amestecul de ouă în vasul în care se află capelinul. Se amestecă. Se înmoaie peștele în făină și se prăjește pe ambele părți.
Cum să pregătiți rapid o garnitură delicioasă pentru capelin prăjit
Dacă doriți să aveți o garnitură gustoasă și potrivită cu peștele, coajați și tăiați 2-3 cartofi de dimensiuni medii în fâșii subțiri înainte de a prăji capelina. Imediat după ce toată ultima porție de capelină a fost scoasă din recipientul cu ulei, adăugați cartofii și prăjiți până se rumenesc. Înmuiat în aroma de pește și ceapă, va fi deosebit de gustos. De îndată ce cartofii sunt gata, serviți felul principal și garnitura imediat.
Sosul picant de smântână cu adaos de muștar și hrean este, de asemenea, foarte potrivit pentru astfel de alimente.
Gustul capelinului prăjit în mod corespunzător va surprinde plăcut chiar și pe cel mai exigent și exigent consumator. Prin urmare, nu trebuie să neglijați acest pește cu aspect modest.
