Dovleacul este un produs valoros care ajută la normalizarea proceselor metabolice din sucul gastric. În plus, pectina din această legumă scade nivelul colesterolului și ajută la eliminarea acestuia din organism. Dovleacul mai conține glucoză, calciu, potasiu, zinc, fluor și diverse oligoelemente. Pentru a păstra cât mai multe dintre aceste vitamine și substanțe nutritive în timpul recoltării, puteți folosi congelarea, dar acest lucru trebuie făcut corect.
Instrucțiuni
Pasul 1
Legumele folosite la congelare trebuie să fie proaspete, de preferință proaspăt recoltate din grădină. Selectați fructe bune, intacte, puternice, coajați-le.
Pasul 2
Clătiți dovleacul în apă curentă, ultima dată în apă caldă, aproximativ 60-70 de grade. Apoi întindeți legumele pe un prosop curat și uscat și lăsați-le să se usuce. Tăiați dovleacul în bucăți sau cuburi de cel mult 3,5 cm grosime.
Pasul 3
Oamenii de știință sfătuiesc majoritatea legumelor să blanchească sau să aburească înainte de îngheț. Acest lucru se face pentru a dezactiva enzimele naturale care pot duce la schimbarea gustului produsului sau la pierderea nutrienților.
Pasul 4
Procesul de albire se desfășoară după cum urmează: puneți legumele pregătite într-o strecurătoare și coborâți-le în apă clocotită, apoi coborâți-le în gheață în același timp pentru a opri imediat procesul de gătit. Repetați acest lucru de mai multe ori. Asigurați-vă că apa rece este foarte rece, deoarece se încălzește după contactul cu legume fierbinți.
Pasul 5
Uscați dovleacul după albire și puneți-l în pungi de plastic pregătite. În același timp, lăsați cât mai puțin spațiu de aer în pachet, sigilând bine legumele. De obicei, 200-500 de grame de produs sunt ambalate în fiecare pungă. Nu puteți dezgheța produsul, luați parte și puneți restul în congelator, așa că urmați o regulă simplă: fiecare geantă trebuie să fie concepută pentru o singură utilizare.
Pasul 6
Dacă congelați diferite alimente, asigurați-vă că semnați pachetele. Apoi puneți pungile pregătite în compartimentul congelatorului.
Pasul 7
De asemenea, puteți congela un amestec de legume, cum ar fi dovleacul, împreună cu morcovi, țelină și ceapă. Acest amestec poate fi apoi folosit pentru sosuri și supe. Alternativ, puteți face mai întâi piureul de dovleac fierbând dovleacul și congelați leguma sub formă de piure.
