Trebuie Să înmui Orez Pentru Pilaf

Cuprins:

Trebuie Să înmui Orez Pentru Pilaf
Trebuie Să înmui Orez Pentru Pilaf

Video: Trebuie Să înmui Orez Pentru Pilaf

Video: Trebuie Să înmui Orez Pentru Pilaf
Video: Pilaf din orez si legume | Farfuria vesela 2024, Martie
Anonim

Orezul este unul dintre cele mai bogate alimente din lume. Este util să-l folosiți ca garnitură, precum și în diverse feluri de mâncare. Pentru unele feluri de mâncare, orezul trebuie înmuiat înainte de gătit, dar există feluri de mâncare în care înmuierea orezului este extrem de nedorită. Diferite tipuri de pilaf au propriile trucuri și cerințe pentru prelucrarea preliminară a orezului.

Trebuie să înmui orez pentru pilaf
Trebuie să înmui orez pentru pilaf

După înmuiere, orezul își schimbă proprietățile: devine mai moale și sfărâmicios. Dar, în unele cazuri, acest lucru este complet inutil, deci este important să știm cum să pre-procesăm orezul pentru a prepara diferite tipuri de pilaf. De asemenea, este important să acordați atenție tipului de orez utilizat pentru fabricarea pilafului.

Pilaf într-un cazan

Dacă gătim pilaf într-un cazan, atunci orezul trebuie înmuiat în apă caldă și ușor sărată. Timpul de înmuiere va depinde de tipul de orez. Cel mai mic timp va fi necesar pentru soiurile „moi” (de exemplu, Krasnodar, Kamolino) - 15-20 minute. Pentru orezul cu cereale lungi, creșteți timpul de înmuiere la o jumătate de oră. Dar orezul Basmati ar trebui să fie înmuiat cel puțin o oră. După înmuiere, orezul trebuie clătit cu apă rece. Pilaful din ceaun nu se va lipi împreună și nu va lua excesul de apă în timpul gătitului. Vă rugăm să rețineți că apa trebuie scursă din orez chiar înainte de ao introduce în ceaun. În caz contrar, orezul se va usca rapid și va sparge pe măsură ce gătește.

Înmuierea orezului peste noapte este recomandată numai dacă pregătiți pilaf de fructe. După îmbibare îndelungată, orezul își pierde forma, dar devine foarte moale. Acest lucru este important, de exemplu, în cazul alimentelor pentru copii.

Pilaf într-un aragaz lent

Pentru a găti pilaf într-un multicooker, există și subtilități. Întrucât orezul dispare mult timp cu această metodă de gătit, se recomandă să-l clătiți bine și apoi să-l prăjiți cu un mic adaos de ulei vegetal. După această procedură, pilaful într-un multicooker va fi sfărâmicios și nu se va lipi împreună într-un singur nod.

Pilaf la cuptor

Când gătiți pilaf în cuptor, se recomandă să înmuiați orezul pentru o perioadă scurtă de timp, sau mai bine - să-l aburiți cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă clocotită peste orezul nespălat și se lasă 5-10 minute. După aceea, este necesar să scurgeți apa tulbure și să turnați din nou apă clocotită în același timp. Apa, ca și la prepararea pilafului într-un cazan, trebuie scursă chiar înainte de momentul introducerii orezului în cuptor. Când este înmuiat în apă clocotită, orezul nu se fisurează, își păstrează forma și devine mai moale și mai fraged.

Când gătiți pilaf în „mânecă”, nu este nevoie să înmuiați orezul. Principalul lucru este să-l clătiți bine pentru a curăța apa. Puteți turna puțin bulion de carne în mâneca orezului, puneți carnea prăjită cu condimente și legume și adăugați apă plată. Cu această metodă de gătit, orezul va absorbi aroma uleiului și bulionului, dar în același timp va rămâne sfărâmicios.

Înmuiați sau nu?

Fiecare gospodină are propriul său mod „de coroană” de a găti pilaf. Dar pentru a găsi rețeta perfectă, merită să experimentați și să încercați diferite opțiuni pentru prepararea orezului. Este aproape imposibil să stricați orezul și, dacă dintr-o dată s-a dovedit a fi uscat sau nu înmuiat, puteți adăuga oricând apă și puteți crește timpul de gătit sau puteți adăuga un sos delicios.

Recomandat: