Crema acră este un plus excelent pentru multe prăjituri. Datorită gustului său delicat cu aciditate, conferă produselor de patiserie atât de multă poftă. În plus, este bugetar, deoarece constă doar din smântână și zahăr. În plus, prăjiturile sunt foarte bine impregnate cu el. Dar, din păcate, adesea atunci când biciuieți chiar și cea mai grasă smântână din magazin, crema se dovedește a fi prea lichidă și începe să curgă. Ce puteți face pentru a obține o cremă groasă bună, fără a folosi agenți de îngroșare chimici?
Instrucțiuni
Pasul 1
Mulți dintre noi ne confruntăm cu faptul că smântâna nu a funcționat. Multe depind de calitatea smântânii. În ciuda faptului că alegerea acestui produs lactat în magazine este destul de mare, uneori este aproape imposibil să găsești un produs cu adevărat de înaltă calitate. Acest lucru este valabil mai ales pentru acele regiuni ale țării noastre în care agricultura nu este dezvoltată. Mulți producători, a căror marcă este pe buzele tuturor, oferă smântână pretinsă bună. Dar, în ciuda acestui fapt, crema făcută din ea se comportă și capricios, de parcă ar fi preparată din cel mai ieftin produs. În principiu, pentru a evita problema unei creme de calitate slabă, este suficient să urmați câțiva pași simpli.
Pasul 2
Atunci când alegeți smântână pentru smântână, îndrumați-vă în principal după conținutul de grăsimi. Cu cât este mai mare acest indicator, cu atât este mai puțin probabil ca crema să se dovedească a fi lichidă. Alege smântână cu un conținut de grăsime de 25% sau mai mult. Mai mult, smântâna cumpărată de pe piață de la oricine nu vă va oferi garanția că va face o cremă excelentă. Dacă nu aveți obiceiul să vă întrebați despre caracteristicile unui produs, este foarte ușor să faceți o greșeală în alegerea dvs., concentrându-vă doar „cu ochii”. Merită să cumpărați produse lactate din mână numai de la vânzători de încredere.
Pasul 3
Înainte de a prepara smântâna, smântâna trebuie lăsată să se scurgă, astfel încât excesul de lichid să nu strice crema. Pentru a face acest lucru, cu o seară înainte, transferați-l pe pânză de brânză, legați-l și puneți-l într-o sită sau strecurătoare. Și puneți sita într-un castron și puneți-o în frigider. În timpul nopții, zerul se va separa de smântâna, care se va scurge în castron, iar dimineața veți obține un produs excelent gros.
Pasul 4
Pentru smântână, este mai bine să alegeți nu zahăr granulat, ci zahăr pudră. Pulberea se dizolvă mai repede și nu necesită amestecare îndelungată. Crema se va dovedi cu siguranță mai aerisită și mai ușoară.
Pasul 5
Mulți bucătari sunt obișnuiți să bată smântână cu un mixer. Cu toate acestea, acest lucru nu merită făcut. Bateria este destul de aspră pe cremă. Este destul de capabil să transforme chiar și cea mai groasă smântână acră într-una lichidă. Se amestecă cu o lingură. Mai mult, dacă se folosește zahăr pudră, care se dizolvă instantaneu în smântână, este mai rapid și nu va fi nevoie să spălați componentele mixerului.
Pasul 6
Se crede că adăugarea de amidon va ajuta la îngroșarea smântânii. Cu toate acestea, acesta nu este un panaceu. Dacă nu doriți să obțineți o aromă suplimentară în smântână, nu trebuie să adăugați nimic suplimentar în afară de smântână și zahăr pudră. Ca urmare, este puțin probabil ca crema să devină mai groasă, dar nu va avea același gust. În plus, veți obține cu siguranță o cremă de înaltă calitate fără aditivi dacă urmați toți pașii enumerați.
