Curcuma este o plantă din familia ghimbirului din sud-estul Indiei. Al doilea nume al acestuia este turmeric. Din tuberculii și rădăcinile turmericului se prepară un condiment de culoare portocalie, cu o aromă neobișnuit de puternică. Se utilizează medicinal sau ca condiment.
Beneficiile turmericului
Proprietățile benefice ale turmericului au fost folosite din cele mai vechi timpuri. Deci, în Hindustan a fost folosit ca mijloc de curățare a corpului. Curcuma conține vitamine B, vitaminele K și C, iod, calciu, fosfor și fier. Curcuma are un efect pozitiv asupra proceselor de digestie și a stării microflorei intestinale.
Acțiunea sa este similară cu cea a antibioticelor, tratează inflamația, are un efect coleretic și este un puternic antioxidant care neutralizează radicalii liberi (molecule care distrug celulele sănătoase). Curcuma este utilizată în oncologie: substanța curcumină este capabilă să scape corpul de celulele canceroase fără a le afecta pe cele sănătoase. Consumul acestui condiment în alimente este benefic pentru prevenirea cancerului.
Curcuma stimulează creierul și este considerată o măsură preventivă excelentă pentru boala Alzheimer (demență senilă). Acest condiment are un efect pozitiv asupra stării pielii. Curăță sângele și ajută la recuperarea bolilor grave. Curcuma normalizează metabolismul, ameliorează organismul de colesterol, utilizarea acestuia este o bună prevenire a diabetului și a obezității.
Pentru ca turmericul să-și arate toate proprietățile benefice, trebuie să îl luați în mod regulat timp de câteva zile.
Curcuma este utilizată pentru pierderea în greutate prin adăugarea de băuturi dietetice. Uleiul esențial de turmeric se găsește în multe produse cosmetice, oferindu-le o aromă picantă specifică. Uleiul de curcuma este folosit pentru ingrijirea tenului matur si gras.
Proprietăți curative ale turmericului
În medicina populară, curcuma ajută la tratamentul multor boli. De exemplu, pentru artrită, condimentul acționează ca un mijloc auxiliar excelent: se adaugă zilnic în alimente în cantitate de 0,5 linguriță. Turmericul ajută la vindecarea migrenelor, aterosclerozei, diareei cronice, colitei ulcerative, bolii biliare, bolilor stomacale și intestinale.
Turmericul este, de asemenea, utilizat în mod activ pentru răceli: este diluat în lapte cald și administrat pe cale orală. Faringita este tratată cu un amestec din acest condiment cu miere. Este util să adăugați curcuma la alimente pentru persoanele cu diabet zaharat; pentru tratamentul acestei boli este utilizat în combinație cu mumie. Curcuma este contraindicată în prezența calculilor biliari sau a obstrucției biliare.
Deoarece turmericul are un efect puternic asupra organismului, ar trebui să vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a-l include în dietă dacă aveți afecțiuni medicale.
Utilizarea turmericului la gătit
Curcuma poate prelungi durata de valabilitate a produselor, cantitatea sa redusă conferind vasului o aromă și un gust unic. Condimentul este folosit pentru a prepara diverse sosuri, marinate și deserturi. Confera vaselor o culoare galbena delicata. Acest condiment se adaugă lichiorurilor și altor băuturi. La prepararea peștelui, a cărnii, a bulionelor, a preparatelor cu legume, puteți adăuga și turmeric acolo. Păstrați-l într-un borcan de sticlă bine închis, astfel încât să nu-și piardă mirosul. Perioada de valabilitate a turmericului zdrobit este de 2-3 ani.
