Sosul pesto italian clasic este ușor și versatil, se păstrează bine în frigider și are o aromă proaspătă și bogată. Rețeta tradițională include nuci de pin, usturoi, ulei de măsline, busuioc și parmezan, iar cel mai „corect” sos se face într-un mortar. Dar pesto este un sos de bucătărie țărănească, prin urmare, reacționează democratic la înlocuirea unor ingrediente și la faptul că va fi preparat folosind un blender.
Este necesar
-
- Piept de pui
- pesto umplut
- în prosciutto și sos cremos
- 6 piept de pui umplut;
- 18 felii de prosciutto sau altă șuncă uscată;
- 1/4 cană de muștar Dijon
- 3/4 cană 22% smântână;
- piper alb;
- nuci de pin pentru decorare.
- Pesto clasic
- 2 cani de frunze de busuioc proaspete
- 1/2 linguriță sare
- 4 catei mari de usturoi, curatati de coaja;
- 1 pahar de nuci de pin
- 1/2 cană ulei de măsline
- 3/4 cană parmezan ras
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți sos pesto. Așezați nucile de pin și usturoiul într-un robot de bucătărie sau într-un castron de blender. Măcinați-le. Treceți în modul puls, turnați puțin ulei de măsline, adăugați frunze de busuioc și brânză.
Pasul 2
Așezați trei felii de șuncă uscată pe o suprafață de lucru, astfel încât marginile lungi ale feliilor să se suprapună. Așezați pieptul de pui pe marginea prosciutto. Folosiți un cuțit ascuțit, lung și îngust pentru a face o fantă de buzunar în fileul de pui. Așezați o lingură de sos pesto în ea. Răspândiți o linguriță de muștar Dijon pe exteriorul puiului. Înfășurați fileurile în prosciutto. Așezați-l cu partea cusută în jos într-un vas de copt.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 200C. Repetați operația de mai sus pentru toate pieptele de pui. Coaceți puiul timp de 20 de minute până se rumenesc. Așezați fileurile pe un platou și acoperiți-le cu folie pentru a odihni carnea.
Pasul 4
Se toarnă sucul din vasul de copt într-o cratiță, se adaugă 1/4 cană de sos pesto, se amestecă și se încălzește la foc mic. Se adaugă smântână, se aprinde focul și se fierbe. Când sosul fierbe, reduceți din nou focul la mediu și fierbeți, amestecând ocazional, până când văduva fierbe. Se condimentează cu sare și piper.
Pasul 5
Înainte de servire, tăiați fileul de pui în felii - medalioane, aranjați-le pe un platou, turnați peste sos și garnisiți cu nuci de pin.
