Peștele gourmet și pâinea subțire de pita sunt baza perfectă pentru o gustare consistentă sau un fel de mâncare fierbinte care nu necesită abilități speciale de gătit. Chiar și în calitate de bucătar novice, puteți pregăti cu ușurință suluri delicioase de somon sau păstrăv ușor sărat cu brânză delicată și ierburi sau puteți coace pește roșu într-un plic de pita.
Rulouri de lavash cu pește roșu
Ingrediente:
- 200 g somon sau păstrăv ușor sărat;
- 300 g brânză caș (almette, buco, milcana, Philadelphia);
- 100 g mărar;
- 2 foi de lavash armean;
Pentru sos:
- 3 linguri. maioneza si smantana;
- 3 căței de usturoi.
Se spală și se usucă pe un prosop de hârtie. Tăiați tulpinile groase din ramuri și tăiați mărunt verdele. Tăiați peștele sărat în felii foarte subțiri. Întindeți un strat de pâine pita pe masă, întindeți-l cu cașcaval și presărați uniform cu firimituri de mărar. Așezați deasupra fâșii de somon sau păstrăv. Acoperiți totul cu o a doua foaie de aluat uscat.
Faceți un sos amestecând smântână și maioneză într-un bol. Scoateți coaja din usturoi, zdrobiți-o într-o presă adecvată și adăugați la amestec. Întindeți stratul superior de pâine pita cu masă albă și rotiți totul într-o sul. Înfășurați-l în folie de plastic, fără a lăsa goluri pentru a împiedica uscarea și întărirea aluatului și puneți la frigider cel puțin o oră pentru a se înmuia. Înainte de servire, tăiați-l cu un cuțit ascuțit în role transversale îngrijite.
Rulourile de lavash cu somon vor fi mult mai gustoase dacă le scoateți din frigider cu o jumătate de oră înainte de servire și le lăsați să se încălzească la temperatura camerei.
Pește roșu copt în pâine pita
Ingrediente:
- 500 g file sau 2 fripturi de pește de somon de aceeași grosime (somon, păstrăv, somon roz, somon chum, somon sockeye);
- 1 foaie de pâine subțire de pita;
- 2 linguri. suc de lămâie;
- 2 vârfuri de piper negru măcinat;
- 0,5 lingurițe sare;
- 1/3 linguriță fiecare maghiran uscat și busuioc;
- 1 ceapă;
- 20 g patrunjel;
- 3 linguri. smântână;
- 2 linguri. unt;
- 1 lingură. ulei vegetal;
- 1 gălbenuș de pui.
Gustul felului de mâncare finit depinde de ce parte din carcasa de pește luați. Dacă vă place mai gras și mai bogat, luați fileul din abdomen, mai slab și mai uscat - din coadă.
Frecați fripturile sau fileurile, împărțite în jumătate, cu sare, piper negru și condimente și stropiți cu suc de lămâie. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Tăiați pâinea pita în două dreptunghiuri egale și umeziți-le cu smântână. Așezați o bucată de pește roșu în interiorul fiecăruia, acoperiți cu ceapă, crenguțe de pătrunjel tocat și unt ras.
Preîncălziți cuptorul la 160oC. Periați marginile prăjiturilor de aluat cu gălbenuș și înfășurați pentru a forma două plicuri. Așezați-le pe o foaie de copt sau un vas de copt cu ulei și coaceți timp de 30-40 de minute. Se servește fierbinte.
