Din ce în ce mai multe gospodine abandonează pâinea cumpărată din magazin umplută cu drojdie și aditivi dăunători, optând pentru chifle de casă. Oricine le poate găti. Pâinea de casă se distinge prin compoziția sa sănătoasă, aroma îmbucurătoare și gustul incredibil.
Fabricarea pâinii este un proces lung, dar interesant. Dacă faceți totul strict conform instrucțiunilor, rezultatul va fi uimitor. Aroma pâinii proaspete se va răspândi în toată casa, iar pe masă va fi o pâine frumoasă, aerisită, cu o crustă crocantă.
Pentru a face pâine sănătoasă, sunt necesare numai produse naturale. La rețetă nu trebuie adăugate drojdie sau conservanți din fabrică. Acest lucru va strica rezultatul.
Este mai bine să începeți să coaceți pâinea cu o rețetă clasică. Este cel mai simplu și de succes. După ce vă umpleți mâna, puteți trece la opțiuni mai complexe.
Ingrediente pentru aluat
- 2 linguri aluat de secară de casă (îl poți lua de la prieteni sau îl crești singur)
- 100 g făină de secară
- 100 ml apă fiartă la temperatura camerei
Ingrediente pentru prepararea pâinii de casă
- 100 g făină de secară
- 200 g făină de primă clasă (cantitatea poate varia + - 50 g, depinde de glutenul făinii și măcinarea acesteia)
- 150 ml de apă
- 1 lingură ulei de floarea soarelui
- 1 lingură zahar granulat
- 1, 5 lingurițe sare
- semințe de floarea-soarelui, semințe de susan, semințe de dovleac sau semințe de in.
Instrucțiuni de preparare a aluatului
- Se amestecă cultura de starter cu apă într-un castron adânc.
- Adăugați făină de secară la ingredientele principale. Se amestecă totul bine.
- Pentru a accelera reacția, acoperiți vasul cu o pungă. Faceți 2 puncții în el cu un ac, astfel încât aluatul să poată respira.
- Lăsați vasul timp de 7-8 ore, ideal peste noapte, unde este cel mai cald în casă. La o temperatură confortabilă, aluatul se va degaja rapid și va cădea. Acesta este un semn că este gata să plece.
Frământarea aluatului
- Adăugați zahăr granulat și apă în aluat. Amesteca.
- Trimiteți sare, ulei de floarea soarelui, 100 g făină de secară în același castron. Se amestecă totul bine.
- Veți obține un aluat subțire. Este necesar să adăugați treptat făină de prima clasă în ea, fără a vă opri să frământați. De îndată ce aluatul nu se mai răspândește și începe să-și păstreze forma, puteți opri amestecarea făinii. Ar trebui să fie mult mai moale decât găluștele și se va lipi puțin de mâini.
-
Lubrifiați-vă mâinile cu ulei de floarea-soarelui, formați o bilă din aluat. Puneți-l într-un vas de copt, aromat în prealabil cu unt. O foaie de copt obișnuită este potrivită pentru o pâine, dar un astfel de aluat ar trebui să fie mai dens, astfel încât să nu se estompeze atunci când temperatura crește. Este mult mai convenabil să lucrați cu forme dreptunghiulare sovietice.
Imagine - Presărați chifla cu semințe de floarea soarelui, semințe de dovleac, semințe de susan sau semințe de in.
- Acoperiți matrița cu aluatul cu un prosop sau folie de plastic, puneți-l într-un loc cald timp de 2 ore și 30 de minute.
- Dacă aluatul este puternic, aluatul va crește mai repede, prin urmare, după o oră, trebuie să urmăriți periodic procesul de creștere a viitoarei pâini. Este important să nu se lipească de film sau prosop. Acest lucru va distruge vârful crustei. Odată ce cocul a crescut la jumătate, acesta poate fi trimis la cuptor.
-
Preîncălziți cuptorul la 185-190 de grade. Alegând temperatura, trebuie să vă bazați pe puterea cuptorului.
Imagine - După 1 oră, scoateți pâinea din cuptor. Așezați forma de coc pe o scândură acoperită cu un prosop umed. O schimbare bruscă a temperaturii va îndepărta rapid pâinea de pereții și fundul recipientului de copt.
- Scoateți sulul din matriță. Puneți-l pe un prosop uscat, cu vafe.
Sfat! Nu puteți tăia o pâine fierbinte. Este important să lăsați pâinea să se răcească complet, altfel firimitul va fi ușor umed.
După ce ați încercat această rețetă de pâine, va fi dificil să vă opriți. Pâinea proaspătă, de casă, aromată va deveni o delicatesă tradițională pe masă.
