Seva de mesteacăn este un produs sezonier cu o durată minimă de valabilitate. Seva proaspătă de mesteacăn se păstrează doar câteva zile și, de obicei, se colectează o cantitate foarte decentă. Prin urmare, trebuie refăcut.
Seva de mesteacăn are multe proprietăți benefice și are un efect benefic asupra organismului. În plus, potolește foarte bine setea. Din păcate, datorită perioadei scurte de valabilitate, trebuie să recurgeți la diferite metode de procesare și conservare pentru a o menține mai mult timp.
Conservare
Cea mai simplă și mai fiabilă metodă de conservare a sevei de mesteacăn este de a o rostogoli în borcane. Există mai multe moduri, în funcție de gusturi și posibilități. În perioada sovietică, cea mai populară metodă de conservare industrială a sevei de mesteacăn a fost conservarea acesteia în borcane de 3 litri cu zahăr și acid citric. Sucul s-a dovedit a fi acru, dulce-acrișor și destul de bogat în gust. Până în prezent, conservarea a fost oarecum complicată de diferiți aditivi. Ierburile medicinale, citricele proaspete și așa mai departe au fost adăugate la seva de mesteacăn.
La domiciliu, o rețetă universală implică utilizarea de ingrediente exclusiv naturale fără oxidanți izolați artificial. Pentru conservarea a 3 litri de sevă de mesteacăn, veți avea nevoie de 2 linguri de zahăr și un sfert de lămâie sau orice citrice, împreună cu coaja.
Borcanul este sterilizat și se adaugă zahăr și citrice. Seva de mesteacăn este adusă la fierbere, turnată într-un borcan pregătit și înfășurată cu un capac sterilizat. Sucul înfășurat este întors pe capac și înfășurat în căldură pentru sterilizare suplimentară.
Metode alternative de salvare
Cvasul din seva de mesteacăn este foarte gustos și are o durată lungă de valabilitate. Seva de mesteacăn (10 litri) se toarnă în orice recipient disponibil și se toarnă o mână de stafide. Pentru o fermentare mai bună și pentru a da un gust special de cvas, puteți adăuga câteva pesmeturi de secară. Biscuiții pot fi înlocuiți cu malțul. Pentru a îmbunătăți gustul, se adaugă din nou coaja de lămâie. Variațiile de fermentație sunt destul de variate. Unii oameni preferă utilizarea drojdiei pentru rezultate mai rapide. În orice caz, procesul de fermentare durează cel puțin o săptămână și puteți începe să beți cvas aproape imediat. Cvasul gata este depozitat într-un loc răcoros câteva luni.
Unele gospodine cu congelatoare au stăpânit congelarea sevei de mesteacăn. Dar ocupă mult spațiu și această metodă de stocare este impracticabilă. Este mult mai preferabil să folosiți fierberea pentru a crește concentrația și diluarea ulterioară cu apă pentru consum. Pentru aceasta, seva de mesteacăn este evaporată la o temperatură de 60 ° C până când volumul este redus cu 75% și turnat în cutii.
