Primăvara, când toată natura se trezește, copacii încep să curgă seva. Seva de mesteacăn este un produs incredibil de valoros, care are un efect benefic asupra întregului corp. Mâncarea proaspătă este o mare plăcere. Este plăcut, răcoritor și, în același timp, ajută la întărirea corpului.
Instrucțiuni
Pasul 1
Seva naturală de mesteacăn
Pentru 3 litri de suc, trebuie să vă aprovizionați cu un pahar de zahăr și 0,5 lingurițe. acid citric. Se strecoară sucul prin trei straturi de pânză de brânză. Pregătiți un borcan bine spălat și sterilizat. Se toarnă zahărul în sucul strecurat și se fierbe. Nu uitați să îndepărtați spuma. Nu fierbeți! Se toarnă băutura în borcane pregătite, se adaugă acid citric și se înfășoară recipientul cu un capac. Păstrați acest suc într-un loc răcoros.
Pasul 2
Cvas de mesteacăn. Rețeta 1
Acesta este procesul de fermentare a sevei de mesteacăn. Trebuie filtrat prin mai multe straturi de tifon. Băutura preparată trebuie turnată în cutii, acoperită cu o cârpă (pentru a proteja împotriva așternutului) și numai apoi cu un capac. Recipientele cu suc trebuie lăsate într-o cameră rece (10-15 C) pentru procesul de fermentare. După câteva zile, sucul va deveni mult tulbure - începe fermentarea. Și peste 2-3 săptămâni băutura va fi gata. Are gust de cvas - este acru și are o aromă plăcută.
Pasul 3
Cvas de mesteacăn. Rețeta 2
Sucul proaspăt trebuie, de asemenea, filtrat cu atenție prin pânză de brânză și scurs într-un butoi de lemn pregătit. În absența unui butoi, puteți folosi o cratiță de email. Recipientul selectat trebuie acoperit și transferat într-un loc răcoros. După 2-3 zile, este necesar să adăugați crutoane de pâine neagră prăjite în suc. Puteți adăuga orz încolțit și prăjit în loc de pâine. (30 g la 5 l). Pentru a face acest lucru, este plictisitor să înmuiați boabele în apă timp de 2 zile. După ce apar mugurii, se prăjește într-o tigaie uscată.
Pasul 4
O rețetă veche pentru seva efervescentă de mesteacăn
Este necesar să alegeți sticle cu sticlă groasă. Sucul strecurat se toarnă în recipiente. În fiecare trebuie să adăugați 2 lingurițe. zahăr, coajă de lămâie, 4 stafide. Sticlele sunt bine dopate, legate cu sârmă și sfori. Trebuie să depozitați un astfel de recipient cu suc în pivniță, după ce l-ați îngropat anterior în nisip. Rezultatul este o băutură minunată cu gaze. Când este consumat, adăugați o lingură de zahăr într-un pahar și amestecați bine.
Pasul 5
Sevă de mesteacăn cu mentă
Pe vremuri, seva de mesteacăn se recolta cu adăugarea diferitelor ierburi. Cel mai popular a fost menta. Pentru 50 de litri de suc, aveți nevoie de 100 g de iarbă (uscată). Sucul este filtrat printr-un strat dens de tifon, încălzit la 80 C, umplut cu iarbă și infuzat timp de 6-7 ore. După aceea, sucul trebuie scurs și filtrat din nou. Adăugați 5% zahăr și acid citric - 0,1% la băutura strecurată. După aceea, turnați în borcane sau sticle, sigilați și asigurați-vă că ați pasteurizat timp de 25 de minute (90-95 C).
