Există un număr imens de soiuri de bere. Această băutură este considerată una dintre cele mai populare din lume. O puteți găti și acasă. Mai mult, din cantitatea minimă de ingrediente, vă puteți răsfăța nu numai cu soiuri clasice, ci și cu cele exclusive, de exemplu, bere din lăstari de pin sau din fructe uscate.
Principalele ingrediente ale berii
Orice bere trebuie să conțină hamei și malț. Hameiul este inflorescențe mici ale unei plante care crește foarte des în multe căsuțe de vară. Mai întâi sunt colectate, apoi uscate și zdrobite temeinic. Ca urmare a acestui proces, se obține o pulbere.
Malțul este un bob încolțit. Puteți folosi aproape orice varietate, dar cel mai adesea boabele de grâu, secară sau orz devin baza pentru bere. Semifabricatele de bere sunt la vânzare, dar puteți cumpăra cereale și le puteți germina acasă. Cu toate acestea, cea mai ușoară opțiune este achiziționarea unui extract special de malț.
Principiul de bază al fabricării berii
Indiferent de tipul de bere, rețeta pentru prepararea acesteia, de regulă, rămâne neschimbată. Puteți schimba ingredientele, le puteți adăuga, dar secvența de procesare este principalul secret.
Pregătiți o cratiță mare și fierbeți trei litri de apă în ea. Adăugați 1 kg de zahăr și aduceți din nou amestecul la fierbere. Ar trebui să aveți un sirop de zahăr destul de gros. Încălziți extractul de malț la bain-marie și amestecați-l cu amestecul de zahăr. Ingredientele trebuie amestecate bine într-o masă omogenă.
Pregătiți apa separat. Este mai bine dacă este ușor stabilit. Este necesar să adăugați apă rece la piesa de prelucrat, astfel încât cantitatea sa să depășească masa dulce de 8 ori. Amestecul este apoi turnat într-un vas de fermentare selectat. Ultimul și cel mai crucial pas va fi adăugarea drojdiei de bere. Rețineți că acest lucru se referă la drojdie specială, nu la amestecuri de gătit.
Drojdia (nu mai mult de 50 g) se toarnă uniform în mustul preparat. Principalul lucru este că acestea sunt distribuite uniform în lichid și nu se transformă în bulgări. Imediat după procedura finală, închideți vasul de fermentație cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros. Temperatura optimă pentru prepararea berii nu depășește 20 de grade.
Într-o săptămână, recolta trebuie să efectueze procesul de fermentare. De îndată ce bulele nu mai apar pe suprafață, amestecul poate fi turnat în recipiente separate. Adăugați 2-3 lingurițe de hamei în fiecare sticlă. Recipientele închise pot fi depozitate destul de mult timp, dar este mai bine să gustați berea la o săptămână după preparare.
Bere de casă cu aditivi
Orice aditivi precum fructele uscate, lăstarii de pin sau ienupărul se adaugă în timpul etapei de malț. Baza berii este adusă la fierbere (apă, malț, zahăr), apoi se toarnă fructe uscate sau alți aditivi. Masa este turnată într-un recipient de depozitare, care trebuie închis etanș cu un capac sau tifon. Procesul de fermentare este determinat de sunetul efervescent caracteristic și de prezența bulelor. De îndată ce aceste trăsături distinctive încetează să mai apară, berea este gata de băut.
Berea de casă din Crimeea este preparată cu adăugarea de felii de pâine neagră și cuișoare. Această băutură se distinge prin gustul original și așa-numita piquancy.
Cea mai veche rețetă de preparare a berii este o băutură pe bază de miere. În acest caz, principalele ingrediente sunt mierea, hameiul și drojdia. Proporțiile sunt calculate astfel: pentru 2 kg de miere, aveți nevoie de 50 g de drojdie și 25 g de hamei. Se fierb 10 litri de apă într-o cratiță mare, se adaugă miere și hamei. Aduceți amestecul la fierbere și apoi strecurați-l prin îmbuteliere. După câteva zile, berea va fi gata de băut.
