Cafeaua preparată corect uimește prin aroma sa uimitoare și ridică starea de spirit. Și, de asemenea, substanțele utile sunt păstrate în ea cât mai mult posibil. Pentru a face o cafea bună, trebuie să știți câteva secrete despre cum să o preparați.
Este necesar
- - boabe de cafea;
- - turca de cupru (cezva);
- - lingurita de argint cu maner lung;
- - apa rece sau rece ca gheata;
- - condimente (ghimbir, cuișoare, nucșoară, scorțișoară etc.);
- - miere, zahăr, smântână, lapte dacă se dorește.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți tipul de cafea care vă place. Cele două tipuri principale de boabe de cafea sunt robusta cu un gust astringent, înțepător și arabica tradițională.
Pasul 2
Dacă ați achiziționat cafea „verde” neprăjită, atunci prăjiți boabele acasă într-un prăjitor special sau într-o tigaie obișnuită din fontă. Încălziți prăjitorul uniform. Se toarnă boabe în partea de jos în unul sau două straturi. Așezați vasele la foc mic, crescând treptat focul. Se amestecă boabele cu o spatulă de lemn. Prăjirea imediată începe după prima crăpătură a boabelor. Boabele încep să crească în dimensiuni și devin întunecate. Puteți opri oricând prăjirea, dar nu înnegriți fasolea. Atenție la aburi. De îndată ce devine înțepător și dens, nu mai prăjiți imediat. Nu uitați, boabele de cafea verde durează un an, în timp ce boabele de cafea prăjite durează doar câteva luni.
Pasul 3
Se prepară cafea din boabe proaspăt măcinate. Măcinarea ar trebui să fie foarte fină, „ca un turc”. În funcție de puterea dorită a cafelei preparate, folosiți una până la două lingurițe de fasole proaspăt măcinată la 50 ml de băutură tare. Păstrați resturile de zahăr în congelator. Înainte de a prepara cafea, încălziți cupele în care va fi servită, întrucât o ceașcă rece va strica gustul unei băuturi de calitate.
Pasul 4
Încălziți curcanul la foc mic. Turnați cafea în ea și țineți-o puțin pe foc, fără a turna apă. Adăugați niște zahăr și condimente după gust. Dar nu exagerați cu condimente - acestea denaturează adevăratul gust al băuturii. Se toarnă apă în turc și se amestecă cu o lingură.
Pasul 5
Folosiți o lingură pentru a îndepărta spuma ușoară densă și puneți-o în cupe pregătite. Repetați procedura de mai multe ori - amestecați, îndepărtați spuma, mențineți cafeaua pe foc. Temperatura optimă a apei pentru prepararea cafelei este de 95 - 98 de grade. Nu aduceți niciodată cafeaua la fiert. De îndată ce începe să se ridice, ridică turcul, amestecă din nou cafeaua și pune-o pe foc încă o jumătate de minut.
Pasul 6
Se toarnă cafeaua în cești într-un fir subțire. În fiecare ceașcă, se formează o spumă ușoară densă, omogenă (cremă) pe suprafața cafelei preparate corect. Adăugați smântână sau lapte, dacă doriți.
