Este nevoie de multă muncă pentru a prepara bere adevărată. Dar nu va fi o versiune de magazin conservat, ci bere „live”. Pentru a-l crea, veți avea nevoie de echipamentele și ingredientele necesare.
Fabricarea berii cu cereale reale - lucrări pregătitoare
Iată echipamentul de care aveți nevoie pentru a vă pregăti casa:
- cântare;
- oala de email de 30 litri;
- macara;
- izolație cu un strat exterior de folie;
- termometru de apă;
- rezervor de fermentare cu sigiliu de apă;
- cupru: tub (4 bucăți), colțuri (4), tee (2).
Aceste piese din cupru pot fi achiziționate de la magazinul Santekhnika. Se face un cadru din ele folosind un fier de lipit. Din partea cenușie, tăieturile se fac la 1/3 din lățimea tubului, cu grosimea de 1, 2 mm la fiecare 15 mm. Dacă acest design este dificil, atunci luați două pungi de pânză în care se toarnă malțul.
Ingrediente:
- 6 kg de malț zdrobit;
- 25 de litri de apă;
- 45 de grame de con sau hamei granulat;
- 10 grame de drojdie de bere;
O gaură este făcută în partea inferioară a cratiței și un robinet este lipit în ea. Din interior, trebuie conectat la un cadru de cupru. Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la o temperatură de 78 de grade. Asigurați-vă că opriți focul, apoi adăugați malț măcinat, amestecați.
Dacă nu doriți să complicați procesul, puneți 3 kg de malț în 2 pungi de pânză, legați-le și înmuiați-le în această apă fierbinte. Pentru filtrarea băuturii sunt necesare rame și pungi din cupru.
Acum trebuie să izolați tigaia, astfel încât conținutul să rămână la nivelul de 72-73 de grade. Pentru aceasta, un încălzitor este tăiat pentru a se potrivi cu dimensiunea tigaiei și a capacului. Tigaia în sine este înfășurată în jurul ei, iar partea rotundă a acesteia este plasată deasupra.
După ce malțul a fost infuzat timp de o oră, deschideți capacul și lăsați apa să se răcească. A căzut puțin. Completați cu suficientă apă clocotită, astfel încât temperatura să crească la 78 de grade.
Filtrare, fermentare
Închideți din nou capacul și lăsați infuzia timp de 10 minute. Apoi, înfășurați pânză de brânză pe robinetul tigaii, deschideți-o, lăsați mustul să se scurgă în bazinul substituit. Dacă este tulbure, apoi se toarnă cu grijă înapoi în tigaie și se filtrează a doua oară în același mod.
Când un sfert din bere a fost scursă, adăugați 2 litri de apă fierbinte (80 de grade) în tigaie, astfel se va îmbunătăți gustul berii.
Când s-au scurs 25-26 litri de must, se toarnă înapoi în rezervorul de infuzare și se pune pe foc. Lichidul a fiert, se adaugă 15 grame de hamei, se amestecă și se lasă 45 de minute la foc mic. După aceea, adăugați din nou aceeași cantitate de hamei și lăsați să fiarbă încă 40 de minute.
După acest timp, se toarnă ultima porție de 15 grame de hamei. Mustul fierbe timp de 5 minute, după care focul se stinge.
Așezați cu grijă recipientul fierbinte de bere în baia de apă rece. Are atâta nevoie încât să nu ajungă la vârful recipientului cu 15 cm. După 40-60 de minute, lichidul se va răci până la 30 de grade. După aceea, deschideți robinetul și folosiți-l pentru a filtra mustul în rezervorul de fermentare.
Adăugați drojdie împrăștiind spuma pe băutură. Nu le puteți amesteca. Închideți recipientul cu un capac și puneți un sigiliu de apă deasupra.
După 3 zile, conținutul va fermenta, poate fi îmbuteliat, dopat și depozitat într-un loc rece. După 10 zile, berea de cereale de casă poate fi degustată.
