Vinul Rowan este de obicei făcut desert, dulce, pentru a îneca amărăciunea neplăcută care rămâne în boabe chiar și după prelucrarea la rece. Vinul din frasin de munte sălbatic are o frumoasă culoare galben deschis sau chihlimbar, este îmbătrânit și depozitat mult timp.
Este necesar
- - 10 kg de fructe de padure;
- - 10 litri de apă;
- - 3,4 kg zahăr;
- - 20 g drojdie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Recoltați 10 kg de fructe de padure: culege fructe de padure după primul îngheț, de obicei la începutul lunii noiembrie. De asemenea, puteți folosi fructe de pădure recoltate înainte de îngheț. Pentru a îndepărta amărăciunea, puneți boabele în congelator timp de 8 - 12 ore sau acoperiți cu saramură clocotită (sare 10%) timp de cinci minute, apoi clătiți bine cu apă rece.
Pasul 2
Se macină cenușa de munte într-un blender, se pune într-un castron mare, se presează, se adaugă 10 litri de apă, 2 kg zahăr, 20 g drojdie diluată și se lasă să fermenteze. După cinci până la șapte zile, separați sucul cu un storcător sau o sită. Puneți 1, 4 kg zahăr în suc, sticlă, depozitați într-un loc răcoros (atenție la formarea sedimentelor în timpul perioadei de îmbătrânire, scurgeți vinul, prevenind descompunerea sedimentelor).
Pasul 3
Adăugați suc de mere de iarnă la must: turnați cenușă de munte zdrobită cu opt litri de apă și doi litri de suc de mere, apoi urmați rețeta (adăugarea sucului de mere îmbunătățește gustul vinului).
Pasul 4
Pregătiți vinul de sorban într-un mod diferit. Pregătiți fructele de sorban în același mod ca cel descris mai sus. Se trec zece kilograme de fructe de pădure printr-un storcător, se toarnă pulpa cu cinci litri de apă caldă (23 - 25 ° C), se amestecă, se adaugă douăzeci de grame de drojdie, se lasă să fermenteze două sau trei zile la o temperatură de 25 ° C, pune sucul la frigider.
Pasul 5
Se strecoară lichidul fermentat, se amestecă cu suc proaspăt, se adaugă un kilogram de zahăr, se lasă să fermenteze două-trei zile, apoi se strecoară din nou mustul și se adaugă încă un kilogram de zahăr. Acoperiți gâturile vaselor cu tifon, nu permiteți pătrunderea prafului și resturilor. Scurgeți vinul, sticla, depozitați într-un loc rece.
Pasul 6
Scurgeți din nou vinul după câteva luni, când apare sedimentul. Înmuiați vinul de sorban timp de doi ani.
