Pastele sunt unul dintre felurile de mâncare ale bucătăriei italiene. Se pregătește cu ciuperci, legume, carne, pui. O variantă cum ar fi pastele venețiene implică adăugarea de ficat de gâscă la sosul de paste.
Este necesar
-
- 500 g paste;
- 100 g carne de pasăre;
- 150 g ficat de gâscă;
- 1 lingură. cremă;
- 50 g unt;
- o grămadă de verdeață
- de exemplu
- pătrunjel;
- 150 g de ciuperci;
- ulei vegetal;
- sare si piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați ficatul de gâscă și înmuiați-l scurt în apă rece. Apoi înmuiați-l în apă clocotită sărată și fierbeți cel mult 7-10 minute. Apoi scoateți-l din apă și tăiați-l în cuburi de aproximativ 1 cm pe o parte. Scoateți venele mari.
Pasul 2
Alegeți carnea de pasăre potrivită. Puteți folosi file de pui, precum și rață sau gâscă. Ultimele 2 opțiuni vor adăuga aromă suplimentară pastei. Clătiți carnea selectată, îndepărtați grăsimea de pe ea și tăiați-o în cuburi mici.
Pasul 3
Încălziți uleiul într-o tigaie. Tăiați ciupercile și prăjiți-le 3-4 minute. Sucul ar trebui să iasă în evidență din ciuperci, dar nu va avea timp să se evapore complet. Apoi puneți carnea de pasăre tăiată acolo. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand bucatile se rumenesc.
Pasul 4
Combinați untul și smântâna grea într-o cratiță mică. Puneți recipientul pe foc, dar nu aduceți lichidul la fierbere. Când untul s-a topit, adăugați ierburi tocate, cum ar fi pătrunjel și busuioc. Sare și piperează totul și gătește 3-4 minute. Dacă vă place un sos mai gros, adăugați puțină făină. Apoi turnați amestecul într-o tigaie în care carnea și ciupercile sunt prăjite. Puneți bucățile de ficat acolo. Gatiti, amestecand ocazional, inca cateva minute.
Pasul 5
Fii ocupat cu pastele. Puteți lua orice formă de paste - spaghete, fusilli, penne, farfalle sau altele. Alegeți paste fabricate în Italia sau, în cazuri extreme, în Germania. Acestea din urmă pot diferi ușor în ceea ce privește compoziția și gustul, deoarece uneori conțin mai multe ouă. Aduceți apa sărată la fiert într-o cratiță. Se toarnă paste acolo și se adaugă puțin ulei vegetal, astfel încât aluatul să nu se lipească. Gatiti cat indicati pe pachet.
Pasul 6
Încercați pastele gata preparate. Ar trebui să ajungă la starea de al dente - moale la exterior, dar să țină centrul strâns. După gătit, scurgeți imediat apa și aruncați pastele într-o strecurătoare. Scoateți apoi sosul de pe foc, verificând dacă ficatul este gătit. Așezați pastele direct în tigaie și amestecați sosul. Se întinde pastele pe farfurii încălzite, se ornează cu ierburi, se presară piper proaspăt măcinat și se servește. Pastele venețiene pot fi însoțite de o sticlă de vin italian uscat, alb sau roz.
