Fanii „vânătorii liniștite” așteaptă cu nerăbdare noua recoltă de ciuperci pentru a se plimba prin pădure și a adăuga varietate dietei lor. În iunie, în plantațiile de conifere, apare un vas de unt granular timpuriu, care devine adesea baza pregătirilor pentru iarnă, hrănind „căldura” și primele feluri de mâncare. Când este fiert, o ciupercă tubulară cu un capac uleios formează un bulion gros, bogat, de aceea se recomandă să stăpânești diferite rețete pentru supe de unt.
Supă simplă de unt
Imediat după sosirea din pădure, este necesar să începeți prelucrarea ciupercilor, deoarece acestea se deteriorează rapid. Curățați-le uscate de resturi, îndepărtați filmul din capac cu un cuțit ascuțit și clătiți bine în apă curentă. Separați picioarele de ciuperci. Toate rețetele de supe de unt necesită o astfel de preparare a materiilor prime. Pentru a face primul fel gros și bogat, zdrobiți capacele cu un mortar.
Aduceți apa la fiert și adăugați 300 g de ciuperci (picioare tocate și capace zdrobite). Se fierbe untul timp de 30 de minute, îndepărtând spuma și amestecând regulat. Apoi adăugați 600 g de cartofi tăiați cubulețe. După 15 minute. se pune ceapa, tocata marunt si sotata in ulei de floarea soarelui in bulion. Se condimentează cu sare și piper după gust și după 5 minute. stinge focul. Lăsați supa de unt să stea o oră înainte de a bea.
Supă cremă de unt
Se fierb 250-300 g de ciuperci spălate și decojite până se înmoaie (30 de minute) și se aruncă într-o strecurătoare. După aceea, tocați un cățel de usturoi foarte fin, amestecați cu o lingură de făină de grâu și prăjiți cu unt în două linguri de unt. Se toarnă bulionul peste ciuperci și se adaugă sare și piper negru după gust, apoi se aduce la fierbere și se răcește ușor.
Derulați totul într-un blender până se omogenizează și serviți supa de unt cu smântână și mărar tocat mărunt. Dacă doriți, puteți lăsa câteva ciuperci fierte, tăiate felii mari, apoi puteți decora vasul finit cu ele.
Bors din unt
Se fierb 250 g de carne de vită sau de porc slab până se înmoaie. Se prăjește morcovii rasați (1 buc.) Și ceapa tocată în unt (aproximativ 30 g). Puneți în bulion legume sotate, varză tocată (200 g) și cuburi de cartofi (2 tuberculi). Tăiați o sfeclă mică în fâșii subțiri, curățați ciupercile (100 g), clătiți și tăiați.
Gatiti borsul pana se inmoaie, apoi lasati-l sa stea sub capac timp de 1 ora. Puteți îmbogăți toate rețetele de supe de unt cu ciuperci uscate (de exemplu, vorbitori sau ciuperci de miere) - acestea vor conferi primului fel de mâncare o aromă unică specială.
