Burta de porc la cuptor este una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din carne. Versatilitatea cărnii de porc vă permite să experimentați condimente, ierburi și diverse feluri de mâncare.
Pieptul este una dintre cele mai gustoase părți ale cărnii de porc. Datorită straturilor de grăsime subțire și rapidă de gătit, pieptul este suculent și destul de moale. Pieptul se prepară de obicei foarte repede (timpul de gătire pentru prăjirea convențională este de 13-17 minute, pentru coacerea la cuptor 1 oră, pentru coacerea în folie - până la 1,5 ore). Există o mulțime de rețete pentru prăjirea porcului în cuptor, un număr mare se referă la rețetele autorului, adică este inventat independent de fiecare bucătar. Dintre cele mai faimoase, se poate evidenția pieptul copt în ierburi picante.
Pentru a pregăti 2 porții din acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg de burta de porc, 3-4 ramuri de rozmarin proaspăt (sau o cantitate suficient de mare de uscate), 2-3 ramuri de cimbru (cimbru), 1 mic cap de usturoi, sare și piper negru după gust … Nu aveți nevoie de multe condimente atunci când gătiți acest fel de mâncare, deoarece ascund gustul natural al cărnii. Rozmarinul și cimbrul se taie cel mai bine foarte fin, dar ardeiul negru ar trebui să fie măcinat grosier (se potrivește cel mai bine cu preparatele din carne).
Pieptul trebuie spălat și uscat bine. Tăiați usturoiul foarte fin sau treceți printr-o presă de usturoi. Pieptul trebuie tăiat în 3-4 bucăți mici (puteți lăsa 1 bucată mare, dar timpul de gătire în acest caz va crește la 2,5 ore), sare, piper și faceți bucăți mici adânci de 1-1,5 cm deasupra fiecărei bucăți de carne.veti avea nevoie sa introduceti cu grija usturoiul tocat. Apoi, frecați carnea de porc cu rozmarin și cimbru.
Cuptorul trebuie preîncălzit la o temperatură de 180-200 ° C și apoi așezați carnea acolo pe o foaie de copt plată convenabilă. După 20-25 de minute, după ce pieptul este maroniu, temperatura cuptorului trebuie redusă la 150 ° C. La această temperatură, carnea va fierbe încă 1,5-2 ore. Nu uitați să udați în mod regulat (la fiecare 15-20 de minute) o bucată de carne cu grăsime topită. Astfel, carnea devine mai suculentă și, în plus, se formează o frumoasă crustă crocantă cu gust sărat.
Temperatura scăzută de coacere permite topirea grăsimii și astfel face carnea suculentă.
Imediat după gătit, pieptul trebuie transferat pe o placă de tăiat separată sau pe o farfurie acoperită cu folie sau folie alimentară, astfel încât să infuzeze puțin. În general, durează aproximativ 15 minute, iar pieptul nu are timp să se răcească, dar devine mai parfumat și mai moale. După aceea, puteți servi carnea cu o garnitură.
Cartofii fierți, piureul de cartofi, diverse salate de legume se potrivesc bine pieptului copt conform acestei rețete. Una dintre cele mai reușite opțiuni pentru o garnitură pentru o pieptă la cuptor este salata grecească. Băutura alcoolică ideală pentru fel de mâncare este vinul roșu semidulce răcit, de la cele nealcoolice, băuturile din fructe de pădure cu acrișoare (afine, băuturi din fructe de lingonberry și sucuri) sunt potrivite.
Sosurile din piept de cuptor pot fi condimentate (chili, tabasco etc.) sau sosuri de fructe de pădure.
Carnea de acest fel poate fi servită atât caldă, cât și rece (ca gustare) cu muștar și sosuri tradiționale.
