Aluatul rotund - pâinea plată - este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din multe bucătării naționale. Poate deveni nu numai o patiserie consistentă și gustoasă pentru ceai, ci și un înlocuitor complet pentru pâine în mesele de familie. Cu ajutorul diferitelor condimente aromate, alimentele pot fi condimentate. Încercați să faceți prăjituri de patiserie cu coajă scurtă; pudra de chimion le va oferi un gust luminos și un miros plăcut de anason.
Este necesar
-
- 200 g unt;
- 300 g făină de grâu;
- 200 g brânză tare;
- Sarat la gust;
- 1 ou întreg și 3 gălbenușuri;
- 1 linguriță de semințe de chimen (sau un amestec de semințe de chimen și mărar 1: 1);
- suplimentar: smântână 20%
- ulei pentru pergament.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți un aluat de patiserie cu coajă scurtă. Înainte de a găti, trebuie să țineți untul (200 g) în congelator timp de aproximativ 15-20 de minute. Cernem făina de grâu (300 g) printr-o sită fină.
Pasul 2
Așezați făina cernută într-un recipient mare (email, sticlă sau oțel inoxidabil alimentar). Tăiați untul răcit pe o scândură cu un cuțit bine ascuțit. Puneți bucăți mici (1x1 cm) într-un castron cu făină.
Pasul 3
Continuați să tocați untul cel puțin 20-30 de minute, frecându-l cu degetele cu făină. Ar trebui să aveți un amestec zdrobitor, sfărâmicios - baza unui aluat puternic și plastic.
Pasul 4
Introduceți 200 g de brânză tare ușoară în „grâu de unt”, după ce îl radeți pe o răzătoare fină. Adăugați sare de masă după gust, apoi amestecați totul bine.
Pasul 5
Adăugați 3 gălbenușuri crude de ouă mari de pui la masa rezultată și frământați aluatul. Dacă se dovedește a fi prea abrupt, diluați-l cu puțină smântână grasă (20%).
Pasul 6
Așezați aluatul de turtă într-o pungă de plastic curată, frământați în mâini și aplatizați. După aceea, trebuie păstrat la frigider timp de 1-2 ore până la o zi. În acest timp, untul se va întări bine, iar aluatul va fi mai ușor de prelucrat. Prăjiturile vor fi mai gustoase și mai sfărâmicioase.
Pasul 7
Scoateți aluatul din frigider și puneți-l pe o tăbliță mare cu făină. Rulați într-un strat gros de aproximativ 1 cm. Bateți ușor 1 ou de pui cu o furculiță sau un mixer, apoi ungeți cu ea partea din față a viitoarelor prăjituri.
Pasul 8
Răspândiți uniform 1-1,5 lingurițe de semințe întregi de chimen pe suprafața aluatului. Alternativ, puteți utiliza un condiment de casă sărat: amestecați semințe de chimen cu frunze uscate de mărar 1: 1 și macinați totul într-o moară de mână (râșniță de cafea). Presărați aluatul cu pulberea rezultată.
Pasul 9
Modelați prăjiturile folosind forme rotunde cu diametrul de 8-10 cm Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Înmoaie pergamentul de copt cu unt și tapetează cu el o foaie de copt. Așezați patiseria pe ea și coaceți timp de 15 minute. Prăjiturile de chimen finalizate ar trebui să capete o culoare galben deschis.
