Proprietățile vindecătoare ale urzicii sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Este bogat în caroten și vitamina C, precum și în taninuri și acizi organici. Urzicile pot fi folosite pentru a face multe mese delicioase.
Este necesar
- Pentru salata de urzici:
- - 500 g de urzică;
- - 50 g patrunjel;
- - 50 g de mărar verde;
- - 4 catei de usturoi;
- - 2 miez de nuci;
- - 3-4 linguri. l. ulei vegetal;
- - 1 lingură. l. suc de lămâie;
- - sare.
- Pentru supa de varză verde:
- - 500 g de carne;
- - 3 litri de apă;
- - 500 g de urzică;
- - 200 g măcriș;
- - 1 morcov;
- - 1 rădăcină de pătrunjel;
- - 1 ceapă;
- - 2 linguri. l. ulei vegetal;
- - ¼ un pahar de făină;
- - 2 oua;
- - 1 frunza de dafin;
- - piper negru;
- - sare;
- - smântână.
- Pentru friptura Green Mash:
- - 100 g urzică;
- - 100 g blaturi de sfeclă;
- - 100 g blaturi de morcovi;
- - 100 g blaturi de ridiche;
- - 100 g blaturi rutabaga;
- - 100 g frunze de mazăre;
- - 20 g frunze de hrean;
- - 20 g frunze de usturoi;
- - iarba nodului;
- - acid de lamaie;
- - ulei vegetal;
- - adjika;
- - chimen;
- - Frunza de dafin;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Salata de urzici
Clătiți bine frunzele de urzică, apoi puneți-le în apă clocotită sărată. Se fierbe 3-4 minute și se pescuiește cu o lingură cu fante. Aruncați o strecurătoare și amestecați ușor cu o lingură. Se transferă într-un castron. Spălați mărarul și pătrunjelul, uscați și tocați mărunt. Zdrobiți boabele de nucă într-un mortar. Curățați și zdrobiți căței de usturoi. Se amestecă uleiul vegetal cu usturoiul și sarea. Combinați urzica cu miez de nucă, mărar și pătrunjel. Presară salata cu suc de lămâie și condimentează cu ulei vegetal amestecat cu usturoi.
Pasul 2
Supă de varză verde
Clătiți, uscați carnea, tăiați-o în bucăți și fierbeți bulionul. Sortează măcrișul, clătește și taie. Rădăcină de pătrunjel, ceapă și morcovi, se spală, se curăță, se taie cubulețe mici și se prăjește ușor în ulei vegetal. Apoi adauga putina faina, amesteca totul bine si rumeneste radacinile. Clătiți bine urzicile, uscați-le cu un prosop de hârtie, puneți-le în apă clocotită și fierbeți timp de 5-6 minute. Apoi se răcește, se freacă urzica printr-o sită și se amestecă cu rădăcinile condimentate cu făină. Apoi se toarnă amestecul de bulion de carne și bulion de urzică. Puneți la foc mic și fierbeți 20 de minute, puneți boabe de piper și foi de dafin, adăugați măcrișul pregătit, sare și fierbeți încă 10 minute. Puneți ouă fierte și feliate. Serviți la masă supa de varză verde, condimentând cu smântână.
Pasul 3
Friptură „Mash verde”
Toate componentele (urzici, vârfuri de sfeclă, morcovi, ridichi și rutabagas, frunze de mazăre și hrean, iarbă de pădure) se spală bine sub apă curentă, se usucă pe un prosop de hârtie și se toacă grosier. Se toarnă apă sărată într-o cratiță și se fierbe. Puneți toate legumele pregătite într-o tigaie adâncă, turnați apă clocotită sărată, astfel încât verdele să fie ușor acoperit, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute. Așezați frunzele de usturoi tocate mărunt cu un minut înainte de sfârșitul fierberii. Se toarnă apoi uleiul vegetal, se scoate capacul și se prăjește la foc mare încă 15-20 de minute, amestecând frecvent. La final, adăugați puțin acid citric diluat în apă, adăugați adjika, frunze de dafin, mărar, semințe de chimion sau mazăre de ardei iute după gust. Se amestecă bine. Serviți la masă fripturi reci.
