Gin este o băutură alcoolică puternică care se bea nediluată sau adăugată la cocktailuri, servită ca aperitiv sau digestiv. Porțiile mici stimulează pofta de mâncare și îmbunătățesc digestia, dar consumul de gin prea des vă poate afecta negativ sănătatea.
Jin: istorie și caracteristici
Gineul de ienupăr este o băutură alcoolică puternică cu miros de ace de pin și un gust picant recunoscut. Compoziția include rădăcină de violet, coriandru, coajă de lămâie, migdale, anason și alte componente cu o aromă bogată. După degustare, gustul caracteristic al ienupărului rămâne în gură. Inițial, puterea băuturii depășea 40 de grade, dar ulterior producătorii s-au asigurat că nimeni nu bea băutura în forma sa pură și au început să reducă treptat procentajul conținutului de alcool. Cu toate acestea, acest lucru a agravat semnificativ gustul, vânzările au scăzut.
În anii 1960, a fost stabilit un standard dur. De acum înainte, puterea oricărei mărci de gin a fost de 37,5%, ceea ce a făcut posibilă păstrarea gustului original și utilizarea produsului pentru amestecarea cocktailurilor.
Patria ginului este Marea Britanie, inițial a fost băută exclusiv de marinari. Mai târziu, o băutură puternică, aromată și ieftină s-a îndrăgostit de alte clase. Jin a fost apreciat pentru efectul său rapid și a fost chiar creditat cu proprietăți medicinale. Medicii au prescris porțiuni mici regulate de băutură puternică pentru a preveni malaria, tulburările intestinale și chiar ciuma. Se credea că ginul vindecă bine hipocondria și răcelile, ameliorează insomnia și stimulează sistemul imunitar. În Anglia cețoasă, aceste proprietăți au fost deosebit de apreciate.
Ca remediu, băutura a fost luată în pahare, dar puțină lume i-a plăcut ginul pur nediluat: datorită aditivilor aromatici naturali, avea un gust prea dur și o aromă de conifere. Ginul a început să fie amestecat cu apă fierbinte și alte băuturi alcoolice: așa au fost create primele cocktailuri.
Producția și soiurile de gin
Ginul modern variază în compoziție, în funcție de producător, formula sa poate conține până la 120 de ingrediente. Cu toate acestea, 2 componente rămân neschimbate: alcoolul din grâu sau orz și fructele de ienupăr.
Un adevărat clasic este ginul uscat din Londra făcut din spirt de grâu. Această materie primă este utilizată de toți producătorii din Marea Britanie. În Olanda și Belgia, alcoolul din orz este mai popular.
Metoda de producție este, de asemenea, diferită. Gineul olandez se adaugă cu ienupăr, anason, rădăcină de violetă și alte ingrediente aromate direct în mustul de orz, amestecat, fermentat și distilat dublu. Băutura, purificată de impurități, este diluată până la tăria dorită, după care este maturată în butoaie. În acest proces, băutura capătă o culoare frumoasă chihlimbar, intensitatea depinde de perioada de îmbătrânire. În Marea Britanie, aromele se adaugă alcoolului de grâu deja rafinat, iar produsul este distilat, rafinat și diluat.
Ginul modern variază în compoziție, în funcție de producător, formula sa poate conține până la 120 de ingrediente. Cu toate acestea, 2 componente rămân neschimbate: alcoolul din grâu sau orz și fructele de ienupăr.
Principalele mărci ale băuturii:
- „Beefeater”. Gin uscat englezesc conține alcool de grâu selectat, fructe de ienupăr, coriandru, migdale amare, coajă de citrice. Acest gin trebuie consumat fără zdrobire, ca aperitiv sau ca digestiv.
- Gordons. Conține alcool de grâu dublu distilat, ienupăr, angelică, scorțișoară, coajă de lămâie. Băutura are un gust mai moale, picant, ușor dulce.
- Bombay Sapphire. Ginele albastru englezesc, o băutură preferată de barmani, este indispensabilă pentru cocktail-urile clasice. Conține alcool de grâu, ienupăr, lemn dulce, suc de păpădie și flori de cassia.
Cum și cu ce să beți gin: sfaturi de la barmani profesioniști
Gin-ul poate fi consumat îngrijit sau diluat. Băutura nediluată se servește cel mai bine rece ca aperitiv. Se toarnă în pahare mici sau în pahare de modă veche, în ultimul caz puteți adăuga cuburi de gheață. Ginul aromat puternic stimulează bine apetitul, încălzește și revigorează. Este mai bine să îl beți în sezonul rece, însoțit de o gustare adecvată: afumături, friptură de vită rece, legume murate, măsline. Ginul poate fi servit și cu preparate calde, în special vânat sau miel prăjit cu fructe de ienupăr.
Cei care preferă băuturile lungi vor adora asocierea clasică cu gin tonic. Băutura nealcoolică amară și răcoritoare se împerechează bine cu alcool picant. Amestecul se servește rece, se poate adăuga gheață zdrobită. Se toarnă gin și tonic în pahare largi pre-răcite, cu fundul gros. În loc de tonic, se folosesc adesea cola, sifon și orice apă cu sifon. Măsline umplute, biscuiți, brânză picantă, carne sacadată sunt servite ca gustare ușoară.
Rețete de cocktailuri
Ginul este unul dintre cele mai populare ingrediente din cocktailuri. Oferă băuturilor mixte rezistență, note originale rășinoase, luminozitate și originalitate. Aceste amestecuri sunt adesea comandate în baruri, dar un cocktail delicios este ușor de amestecat acasă. Merită să începi cu cele mai simple opțiuni, să introduci treptat noi componente interesante și să încerci noi combinații. Barmanii spun că ginul este deosebit de bine combinat cu ingrediente acide: lămâie, afine, lingonberry, suc de lămâie.
Martini
Rețeta unui cocktail clasic este foarte simplă: conține gin englezesc albastru și vermut alb uscat, iar componentele sunt amestecate în proporții egale. Amestecul este servit într-un pahar special de martini pe o tulpină înaltă; la cocktail trebuie adăugată o măslină. Există o altă opțiune care este comandată adesea la bar. Se numește „Dirty Martini”: puțin ulei de măsline de înaltă calitate este turnat într-un pahar cu un cocktail gata preparat.
Barmanii pot oferi, de asemenea, un Martini special pentru femeile cu un gust mai interesant și mai neobișnuit. O treime din vermutul alb uscat se toarnă într-un agitator și se amestecă cu aceeași cantitate de gin și suc de lămâie proaspăt stors. După agitare, cocktailul este turnat într-un pahar de martini și decorat cu o buclă de coajă de lămâie.
Jin & Cranberry
Băutura elegantă roz-roșiatică are un gust răcoritor și este plăcută atât de bărbați, cât și de femei. Umpleți un pahar highball răcit pe jumătate cu cuburi de gheață, turnați deasupra un amestec de 50 ml de gin și 150 ml de suc de afine (de preferință de casă). Decorați cocktailul cu o felie subțire de lămâie sau lime și adăugați un pai.
„Bronx”
Un alt cocktail popular într-o culoare portocalie veselă. Se toarnă 20 ml de gin și aceeași cantitate de suc de portocale proaspăt stors într-un agitator, se adaugă câte 10 ml de vermut alb roșu și uscat. Se amestecă totul bine. Dacă nu aveți un agitator, puteți folosi orice recipient mare cu capac. Se toarnă cocktailul într-un pahar răcit, se servește gheață separat.
Bronxul este turnat de obicei în pahare de martini sau pahare largi cu o tulpină lungă subțire. Băutura poate fi lichidă și translucidă și groasă, neclară. În primul caz, se folosește suc de portocale strecurat, în al doilea, se adaugă împreună cu pulpa.
„Lady Chatterley
Un cocktail festiv special pentru femei. Se servește în pahare înalte înguste de șampanie, o băutură dintr-o nuanță nobilă de rodie închisă va decora orice masă. Serviți separat fructele și biscuiții.
Într-un agitator amestecați 30 ml de gin, câte 10 ml de vermut alb uscat, lichior Curacao și suc de portocale proaspăt stors, adăugați puțină gheață zdrobită. Se amestecă bine toate ingredientele, se toarnă în pahare răcite. Se poate forma spumă în jurul marginilor și nu trebuie îndepărtată. Fiecare porție este decorată cu o buclă de coajă de portocală.
Gin este o băutură dificilă, care necesită o degustare atentă și o porție adecvată. Se consumă în porții mici și trebuie să fie însoțit de o gustare adecvată care să declanșeze și să completeze gustul picant și aroma strălucitoare.
