Prăjiturile moderne sunt adevărate capodopere de cofetărie, deoarece desenele lor uimesc imaginația cu originalitate și eleganță. În plus, sunt decorate cu o varietate de produse din mastic - arcurile, care se găsesc cel mai adesea pe torturile de nuntă, sunt deosebit de populare. Cu toate acestea, un astfel de arc poate fi ușor pregătit acasă.
Făcând o plecăciune
Pentru a pregăti un arc de mastic frumos, veți avea nevoie de mastic, 1 albuș de ou, zahăr pudră, un sucitor, o perie, șervețele de bucătărie, o pungă de plastic, vată, foarfece și un cuțit. Masa de mastic este plasată într-o pungă de plastic și rulată cu un sucitor într-un strat subțire. Vata este înfășurată într-un șervețel în așa fel încât să se obțină două role. Masticul rulat este scos din pungă, tăiat în patru benzi identice și începe să formeze un arc, plasând o rolă de bumbac în centrul unei benzi și ungându-i marginile cu un amestec de zahăr pudră și albuș de ou. Dacă doriți, puteți adăuga aromă masticului de patiserie folosind cacao, suc de lămâie sau vanilină.
Apoi marginile benzii sunt îndoite și lipite împreună, strângând partea lipită în jumătate, astfel încât să se formeze o îndoire netedă. Laturile cotului sunt lubrifiate cu un amestec de zahăr pudră și proteine, toate părțile laterale sunt lipite împreună și marginea buclei arcului rezultat este tăiată. În mod similar, faceți o a doua buclă, ungeți secțiunile cu un amestec de proteine și lipiți ambele părți într-un arc. Apoi luați a treia bandă, îndoind-o până când se formează o crestătură în centru și marginile sunt strânse spre ea. Buclele arcului la joncțiune sunt lubrifiate cu un amestec de proteine și o a treia bandă este plasată deasupra, îndoind marginile înapoi și formând mijlocul arcului. Cea de-a patra fâșie este tăiată în jumătate prin strângerea vârfului fiecărei piese și lipirea acestor bucăți de fundul arcului terminat.
Secretele lucrului cu mastic
În primul rând, masticul trebuie protejat de umezeală și, de asemenea, nu trebuie supradozat cu stropire cu lichioruri sau siropuri de zahăr. În acest caz, masticul nu trebuie să fie prea uscat, altfel se va deforma și va fi acoperit de crăpături. Masticul umed trebuie să se usuce. Când desfășurați masticul, nu trebuie să fiți zelos - 2-3 milimetri de grosime vor fi suficienți, astfel încât arcul să nu se rupă. În plus față de o pungă de plastic, masticul de zahăr poate fi rulat pe o masă netedă presărată cu amidon sau zahăr pudră. Produsele fabricate din mastic își păstrează prospețimea de la două zile la o săptămână - dacă sunt depozitate în pungi sau recipiente din plastic.
Pentru a face ca arcul de mastic de zahăr să strălucească frumos după terminarea decorării tortului, îl puteți acoperi ușor cu miere, care este dizolvată în vodcă într-un raport de 1: 1. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o perie moale, să o umeziți într-o soluție de miere-vodcă și să ungeți cu atenție arcul de ambele părți. După câteva minute, vodca se va epuiza, iar arcul va dobândi un finisaj frumos strălucitor.
