Marshmallows, numite și marshmallows de mestecat, pot fi consumate ca dulciurile, iar dacă arunci marmyshki în cafeaua fierbinte, primești un cappuccino. De asemenea, marshmallow-urile pot fi prăjite la foc, plantate pe frigarui, așa cum le place americanilor, și apoi apare o crustă apetisantă de caramel, deasupra căreia se găsește un delicat suflet aerisit. Bucătarii folosesc adesea marshmallows în prepararea masticului pentru decorarea prăjiturilor.
Este necesar
- Pentru marshmallows:
- - 25 g gelatină;
- - 1 pahar de apă;
- - 400 g zahăr;
- - 0,25 linguriță de sare;
- Pentru sirop:
- - 250 g zahăr;
- - 2/3 lingurițe de acid citric;
- - 150 ml apă;
- - 0,25 linguriță bicarbonat de sodiu;
- Pentru colet:
- - 100 g amidon;
- - 100 g zahăr glazură;
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă gelatina cu apă (0,5 cani), se lasă 30-40 de minute să se umfle.
Pasul 2
Faceți sirop inversat, un substitut de melasă care împiedică cristalizarea alimentelor dulci. Într-o cratiță, încălziți lichidul și diluați zahărul din el. Când fierbe, adăugați acid citric.
Pasul 3
Gatiti la foc mic 45 de minute, acoperind recipientul cu un capac. Siropul finit va deveni maroniu auriu, identic cu mierea proaspătă, dar nu vâscos.
Pasul 4
Diluați bicarbonatul de sodiu diluat cu apă (1 lingură de desert) și adăugați cu grijă la siropul de zahăr ușor răcit. Când spuma cade, fierbeți siropul timp de aproximativ 10-15 minute.
Pasul 5
Încălziți gelatina umflată într-o baie de apă până se dizolvă complet, dar nu o lăsați să fiarbă. Începeți să faceți marshmallows. Se toarnă un pahar de apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare și 150 g sirop inversat. Utilizați jumătatea rămasă după cum doriți.
Pasul 6
Amestecând regulat, aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți flacăra și continuați să gătiți timp de 8-10 minute. Bateți gelatina cu un mixer, apoi amestecați porțiuni din siropul fierbinte. Bateți timp de aproximativ 10-15 minute.
Pasul 7
Când amestecul este gros și gros, adăugați orice culoare sau aromă doriți. Se acoperă forma cu folie (folie), se întinde uniform masa dulce, se acoperă cu aceeași folie (folie) și se lasă 6 ore.
Pasul 8
Cerneti amidonul si zaharul glazurat. Îndepărtați cu atenție banda de pe gălbenușuri. Puneți marshmallow pe masă și tăiați-o în bucăți, rotiți-o în stropi.
