Un tort delicios și frumos este punctul culminant al unei sărbători festive. Decorarea prăjiturilor cu fructe, flori din smântână sau caramel și mastic, petale vii confiate este o adevărată artă.
Rețetă de mastic
În lumea decorului culinar, decorațiunile din mastic au dominat recent; este posibil să se creeze o compoziție floristică din acesta, să copiați aproape orice floare existentă în natură. Masticul de cofetărie este o masă dulce flexibilă, similară ca consistență cu plastilina, diferă în compoziție și densitate. Unele tipuri de mastic sunt destinate acoperirii unui desert, altele pentru realizarea de figuri și flori.
Tehnica de realizare a masticului este simplă, după ce ați stăpânit-o, puteți crea decorațiuni minunate pentru tort acasă. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- marshmallows de mestecat - 200 g;
- suc de lamaie - 1-2 lingurite;
- zahăr glazur - 500-600 g;
- amidon - 100 g.
Pastilele de marshmallow se întind într-un vas, se toarnă cu suc de lămâie și se pun într-o baie de apă pentru câteva minute. Gradul de pregătire este determinat prin agitare, marshmallow-ul ar trebui să se transforme într-o masă vâscoasă omogenă fără bulgări.
Zaharul pudra se toarna treptat in masa pana devine dificil de amestecat. Apoi întindeți „aluatul” pe masă și continuați să frământați, adăugând colorant alimentar acolo. Ca urmare, ar trebui să obțineți o bucată elastică. Pentru a preveni lipirea masei dulci de suprafața de lucru, presărați-o cu amidon.
Cum se face un decor de tort
Pentru a face o floare, masticul este întins și cercurile de o dimensiune dată sunt tăiate. De asemenea, realizează semifabricate în formă de con, cu o înălțime egală cu 2/3 din diametrul cercului. Folosind un băț cu o minge la capăt, valurile sunt stinse de-a lungul marginilor petalelor. Apoi petalele sunt uscate și colectate în această ordine - prima petală este înfășurată pe un con ca o „cămașă”, a doua este pusă spre prima, formând un mugur. Următoarele petale sunt lipite într-un cerc cu o suprapunere.
Florile finite sunt uscate timp de câteva zile și puteți decora tortul cu ele. Este important! Bijuteriile cu mastic nu pot fi utilizate pe produsele de cofetărie acoperite cu cremă, smântână sau cremă de unt; în contact cu umezeala, masticul se topește. O bază din mastic, ciocolată sau glazură similară este potrivită pentru aceasta.
