Bulionul de pui în sine nu este doar gustos, ci și un prim fel sănătos; se recomandă administrarea acestuia persoanelor care se recuperează după o boală gravă. În plus, formează baza unei mari varietăți de supe, oferindu-le o aromă și o aromă seducătoare. Prin urmare, este important să nu stricați un astfel de bulion fierbându-l opac și făcând vasul mai puțin apetisant.
Prelucrarea carcaselor de pui înainte de gătit
Dacă carcasa de pui este înghețată, ar trebui să fie mai întâi dezghețată așezând-o pe raftul inferior al frigiderului seara sau lăsând-o să stea 2-3 ore la temperatura camerei dimineața. Clătiți bine puiul răcit sau dezghețat într-un vas cu apă rece, în special spălați bine interiorul.
Dacă cratița în care va fi fiert bulionul este suficient de mare, nu este nevoie să tăiați puiul, altfel, tăiați carcasa în jumătăți sau sferturi și clătiți din nou pentru a îndepărta fragmente mici de oase. Așezați bucăți de pui sau carcasă întreagă într-o cratiță și acoperiți cu apă rece, astfel încât să acopere 1-2 degete.
Cum se gătește corect bulionul de pui
Așezați oala pe aragaz și întoarceți focul dedesubt. Curățați o ceapă mică și morcovul. Nu trebuie să tăiați ceapa, puteți tăia morcovii în 2-3 bucăți. Acordați o atenție deosebită aragazului, nu trebuie să pierdeți momentul în care apa din oală începe să fiarbă. De îndată ce vedeți că acest lucru se va întâmpla în curând, înarmați-vă cu o lingură obișnuită sau cu o lingură cu găuri, luați o farfurioară și începeți să îndepărtați spuma rezultată. Dacă nu te descurci foarte bine, focul poate fi ușor redus.
Nu este recomandat să adăugați condimente la bulionul de pui, cu excepția frunzelor de dafin, deoarece gustul său este deja suficient de bun.
Până când bulionul este pe punctul de a fierbe puternic, toată spuma ar trebui îndepărtată. Secretul fierberii bulionului clar este de a păstra lichidul să nu fiarbă pe parcursul întregului proces de gătit. Prin urmare, reduceți căldura la minim, oprind procesul de fierbere și puneți ceapa și morcovii într-o cratiță.
Sareați bulionul, dar nu conform normelor, pentru a nu suprasălina, deoarece în timpul procesului de gătit va fierbe ușor chiar și sub capac. Asigurați-vă că nu există fierbere, dar s-a observat că bulionul fierbe. Acoperiți oala cu un capac și puneți-o deoparte pe aragaz.
Pentru a face bulionul de pui puțin mai satisfăcător, adăugați tăiței uscați de casă sau tăiței în bulion înainte de terminarea gătitului.
La foc mic, puiul, destinat gătitului bulion și crescut într-o fermă de păsări, va fi gătit într-o oră. Puiul de casă poate dura mai mult timp pentru a găti, poate determina gradul de sensibilitate al cărnii, ar trebui să înceapă să rămână în spatele oaselor. Puneți câteva frunze de lavrushka într-o cratiță, țineți bulionul pe aragaz încă 10 minute, apoi îndepărtați. Bulionul dvs. delicios, bogat, frumos și transparent este gata.
