Unul dintre cele mai delicioase preparate cu morcovi este caviarul pentru iarnă. Poate fi adăugat la supe, paste și mâncăruri din carne, precum și pur și simplu mâncat cu pâine neagră.
Ingrediente pentru prepararea caviarului de morcovi:
- 1 kg morcovi proaspeți de dimensiuni medii;
- 2-3 cepe cu o greutate totală de aproximativ 250 de grame;
- 1 pahar de ulei vegetal cu un volum de 250 ml;
- 5-6 linguri de pastă de roșii;
- aproximativ jumătate de pahar de apă;
- câteva boabe de piper;
- 1 linguriță 70% esență (se poate înlocui cu 4-5 linguri de 9% oțet);
- zahăr și sare după gust (aproximativ 1 lingură fiecare);
- 2-3 frunze de dafin.
Gătit caviar morcov pentru iarnă
Morcovii proaspeți pentru caviar trebuie spălați bine, coaja trebuie tăiată subțire. Apoi morcovii pregătiți trebuie să fie răzuite pe o răzătoare grosieră sau medie.
Se toarnă câteva linguri de ulei într-o tigaie fierbinte și se prăjește ușor morcovii.
Apoi adăugați pastă de roșii amestecată cu apă, precum și piper, foi de dafin, zahăr, sare și oțet. Fierbeți totul sub un capac la foc mic.
Curățați, spălați și tocați ceapa. Se prăjește într-o tigaie separată pentru 50 ml de ulei.
Puneți ceapa prăjită într-o tigaie cu morcovii, turnați uleiul rămas, amestecați și fierbeți încă 10-15 minute.
Aranjați caviarul de morcov finit în borcane mici, după ce le-ați sterilizat în prealabil, precum capacele. Strângeți conservele sau rotiți-le, întoarceți-le și acoperiți-le bine.
Caviarul de morcovi se păstrează cel mai bine în frigider sau în pivnița rece.
