Nu orice gospodină știe cum și iubește să gătească măruntaiele. Cu toate acestea, nu trebuie excluși din dietă - fac dieta mai variată și sunt, de asemenea, bogate în substanțe nutritive. De exemplu, tripa de vită poate fi utilizată pentru a face prăjituri, salată și alte feluri de mâncare.
Cicatrici de vită în stil Caen
Tripa de vită Caenne este una dintre cele mai frecvente rețete de măruntaie din nordul Franței. Vă rugăm să rețineți că acest preparat va dura mult timp pentru a fi pregătit.
Vei avea nevoie:
- 2 kg cicatrici de vita;
- 250 g morcovi;
- 250 g ceapă;
- 1 tulpină de praz;
- o grămadă de rozmarin și oregano;
- Frunza de dafin;
- 2-3 inflorescențe ale unei garoafe;
- 2-3 catei de usturoi;
- 1 litru de cidru;
- 3 linguri. calvados;
- ulei vegetal;
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
Dacă nu aveți calvados, puteți înlocui coniac în rețetă.
Tăiați cicatricile în bucăți mari, spălați și acoperiți cu apă rece. Gatiti in apa cu sare timp de 5 minute, apoi scurgeti. Curățați morcovii și tăiați-i felii, tăiați ceapa și prazul în cuburi. Luați un vas adânc de copt și periați-l cu unt. Puneți legumele pe fund, felii de tripi deasupra. Adăugați ierburi aromate tocate, frunze de dafin și usturoi curățat și tocat acolo. Sare și piperează totul și acoperă cu cidru, adăugând calvados. Închideți matrița cu un capac. Preîncălziți cuptorul la 140 de grade și gătiți vasul timp de 8 ore. Serviți această friptură gourmet cu cartofi fierți.
Pe lângă cea mai obișnuită rețetă, mai există una. În timpul fierberii, roșiile sunt adăugate la cicatrici cu o rată de 500 g de roșii la 1 kg de organe. În acest caz, sosul este mai bogat, dar gustul natural al cicatricilor devine mai puțin pronunțat.
Salată de ciuperci de vită
Vei avea nevoie:
- 500 g cicatrici de vita;
- 300 g fasole rosie;
- 1 litru bulion de legume;
- 250 g pate de foie gras;
- ceapa rosie mica;
- 2-3 catei de usturoi;
- 250 g de salată verde;
- oțet balsamic;
- ulei vegetal;
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
În loc de fasole, pastele fierte sau cartofii pot fi un bun plus la tripă.
Tăiați coaja în fâșii și puneți-o într-o cratiță. Se toarnă cu bulion de legume, sare, piper și se fierbe timp de 1 oră. Gatiti fasolea separat in apa cu sare pana se inmoaie. Răciți ambele ingrediente. Spălați și tocați salata și condimentați cu oțet balsamic. Tocăm ceapa și usturoiul, amestecăm cu ciuperca și fasolea, condimentăm cu ulei vegetal, sare și piper. Serviți salata în porții. Așezați frunze de salată pe fiecare farfurie, deasupra - un amestec de tripă tocată și fasole, iar lângă ea - o bucată de pate de foie gras. Crutoanele de pâine albă sunt potrivite și pentru acest fel de mâncare.
