Azu de vită este un fel de mâncare foarte gustos, suculent și aromat, care se va potrivi atât pentru o cină, cât și pentru o masă festivă. Este foarte important să-l gătiți corect și pentru aceasta trebuie să vă familiarizați cu toate secretele și nuanțele tradiționale.
Sa întâmplat că bucătăria tătară a suferit multe schimbări de-a lungul istoriei sale. Modul și condițiile de viață ale tătarilor în timpul existenței lor au dus la schimbul de produse și la apariția de noi rețete de feluri de mâncare. Datorită practicității și disponibilității lor, multe dintre rețetele acestui popor au fost adoptate și stăpânite de alte națiuni.
Sfaturi utile pentru prepararea delicioasă de carne de vită Azu
Carnea cu o cantitate uriașă de grăsime nu este tipică pentru bucătăria tătară. Mâncărurile calde constau din carne fiartă sau fierte. Nu este necesar să folosiți carne de vită pentru a pregăti elementele de bază. Bucătăria caucaziană sugerează înlocuirea acesteia, de exemplu, cu carne de oaie. Carnea de cal poate funcționa, de asemenea. Tătarii le place să adauge cartofi și alte legume, deși nu sunt în rețeta clasică. Este important să folosiți condimente atunci când gătiți. Numai datorită lor, carnea își va dezvălui cu adevărat gustul din plin.
Cu cât sunt mai multe legume, cu atât sunt mai multe vitamine și substanțe utile în vasul finit. În timpul gătitului, ardeiul este tăiat numai în benzi. Carnea tânără durează mai puțin timp pentru a găti.
De ce aveți nevoie și cum să gătiți elementele de bază ale cărnii de vită
Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- pulpa de vita - 1 kg;
- cartofi - 0,8 kg;
- murături și roșii - 0,3 kg;
- ulei vegetal - 90 g;
- piure de rosii - 120 g;
- ceapa - 2-3 buc;
- usturoi - 4 catei;
- făină de grâu - 1 lingură. l.;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- sare, măcinat și condiment - după gust.
Acum trebuie să vă dați seama cum să gătiți în mod corespunzător elementele de bază din carne de vită. Mai întâi, tăiați carnea în cuburi. Piureul de roșii se prăjește în ulei vegetal. Separat de roșii, carnea trebuie prăjită, sărată și piperată. Când se formează o crustă aurie ușoară, bucățile de carne de vită prăjite se toarnă cu bulion (o parte din bulion trebuie lăsată), după care se adaugă roșia gata preparată. Acum puteți găti vasul cu capacul și fără a-l scoate aproape până când vasul este gata. Apoi, trebuie să uscați făina într-o tigaie și să o răciți. După aceea, făina se diluează cu restul de bulion. Castraveții murați sunt curățați și tăiați în benzi subțiri. Ceapa trebuie tăiată în jumătăți de inele prin prăjire în ulei. Cartofii sunt tăiați în cuburi și apoi trimiși în tigaie până se formează crusta.
Dacă gătiți feluri de mâncare în vită, adăugați smântână și suc de roșii în loc de maioneză și ketchup. Pentru alimentația dietetică, nu este nevoie să prăjiți cartofii. Mai bine să-l gătiți până la jumătate gătit într-o cratiță separată.
La ultima etapă a gătitului, este necesar să adăugați castraveți și ceapă, împreună cu friptura diluată, la carnea care deja se fierbe. Totul fierbe împreună timp de 10 minute. Apoi adăugați cartofi, ardei și foi de dafin. Toate ingredientele sunt încă fierte timp de maxim o jumătate de oră. Cu 5 minute înainte de final, trebuie să adăugați roșiile tăiate în pene împreună cu usturoiul zdrobit. Când serviți elemente de bază din carne de vită, presărați ierburi tocate.
