Bibanul știucă și, în special, peștele proaspăt prins, este uimitor de gustos, fraged și aromat, dar obrajii bibanului știucă sunt deosebit de buni. Mai mult, acest ingredient poate fi preparat în mai multe moduri, fiecare mai gustos decât celălalt. În bucătăria europeană, coacerea obrajilor de știuci în cuptor este deosebit de populară.
Obrajii știucă în ghivece
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, ar trebui să luați faianță, în care ingredientele (2-3 cartofi, 150-200 grame de smântână, puțină sare și 100 de grame de unt) nu sunt doar fierte, ci literalmente coapte încet.
Obrajii bibanului știucă (vor fi necesare aproximativ 8-10 bucăți pentru produsele de mai sus) pot fi cumpărate separat congelate sau decupate de unul singur. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să luați pești mijlocii sau mari, deoarece manipularea stingherilor mici va dura mult timp, iar rezultatul va fi nesemnificativ. Apoi, ingredientul trebuie să fie bine sărat, piperat și refrigerat timp de aproximativ 15-25 de minute, astfel încât să fie ușor marinate.
În timp ce obrajii sunt infuzați, este necesar să curățați și să tăiați cartofii în cercuri mici, iar vasele pregătite trebuie unse din interior cu unt. Ingredientele sunt așezate în ea în următoarea succesiune: mai întâi, cartofii, care trebuie să fie ușor sărați, apoi peștele, se toarnă uleiul rămas pe el și se pun deasupra câteva linguri de smântână.
Obrajii bibanilor de știucă se gătesc la cuptor aproximativ 20-25 de minute la o temperatură de 180-200 grade Celsius, după care vasul se servește cu o garnitură de legume proaspete.
Rețetă mai complexă pentru felul anterior de mâncare
Ingrediente necesare - 6-8 obraji biban de știucă, un pic de verdeață tocată (pătrunjel și țelină), o jumătate de cap de ceapă, puțină frunză de dafin, un mazăre de ienibahar, 300-350 grame de șampanie proaspătă, 2 linguri de pământ pesmet, 1 lingură de unt, aceeași cantitate de făină, jumătate de lămâie, 1 ou fiert, sare și zahăr.
Ghivecele din argilă sunt, de asemenea, cele mai bune pentru acest fel de mâncare. Obrajii trebuie sărați mărunt și păstrați puțin la frigider. Apoi, peștele trebuie pus în apă clocotită și gătit în ea timp de 3-5 minute, apoi răcit și tăiat în bucăți mici.
În această rețetă, obrajii sunt așezați mai întâi în oala, de asemenea, cu ulei. Acum vine rândul celorlalte ingrediente. În primul rând, șampinele tocate mărunt trebuie să fie fierte într-o tigaie timp de 5-8 minute, iar ceapa trebuie prăjită într-un alt castron până când își schimbă culoarea. După ce ciupercile sunt așezate pe pește într-o oală, ceapa deasupra, apoi un ou mărunțit în cercuri, cartofi, verdeață deasupra, presărați totul cu pesmet, sare și turnați sos.
Acesta din urmă este pregătit în felul următor: trebuie să turnați făină, zahăr, suc de lămâie în untul topit, care trebuie apoi gătit la foc mic timp de 3-5 minute. Ghivecele sunt preparate în același mod ca și în rețeta anterioară.
