Lucrul bun despre tortul Napoleon este că îl puteți găti singur. Desigur, va trebui să cheltuiți mult timp și efort, mai ales prima dată. Dar, în același timp, chiar și un bucătar patiser neexperimentat îl poate găti pe Napoleon, iar tortul se va dovedi frumos și gustos.
Nu este cazul când trebuie să „umpleți mâna” pentru o lungă perioadă de timp - puteți începe să gătiți fără antrenament suplimentar. Singura avertisment: pentru a face Napoleon cât mai suculent și mai moale posibil, este necesar să mențineți prăjitura fină caldă timp de cel puțin 12 ore - astfel încât prăjiturile să se înmoaie complet. Dar este recomandat să serviți această prăjitură răcită.
Deci, pentru a face Napoleon, avem nevoie: pentru aluat - șase pahare de făină premium, 750 de grame de margarină cremoasă, jumătate de litru de smântână (de preferință 20% grăsime); pentru smântână - zece ouă, trei litri de lapte, patru pahare de zahăr, trei linguri de făină, trei linguri de amidon, 100 de grame de unt.
• Radeți margarina bine congelată pe o răzătoare fină, adăugați făină în ea și zdrobiți aluatul cu mâinile până când se obține o masă omogenă, precum nisipul umed.
• Se toarnă smântână în aluatul rezultat și se amestecă bine, astfel încât să nu rămână bulgări.
• Împărțiți aluatul în 15 bucăți egale, rotiți-le în bile, acoperiți pentru a preveni aerisirea și dați-le la frigider timp de 3-4 ore.
• Pregătiți crema: diluați amidonul și făina într-un pahar cu lapte și fierbeți laptele rămas.
• Bateți ouăle cu zahăr și turnați laptele fierbinte în masa rezultată, amestecând bine. Aduceți acest amestec la fierbere la foc mic, amestecând continuu și, de îndată ce fierbe, turnați laptele cu făină și amidon, amestecând până se îngroașă.
• Așezați crema finită într-un loc rece și, după ce s-a răcit, adăugați untul tăiat în bucăți mici și amestecați.
• Coaceți baza de tort separat scoțând bilele de aluat din frigider pe rând și întindeți cu grijă fiecare bilă cu degetele de-a lungul fundului vasului de copt cu ulei. Încercați să faceți stratul de aluat cât mai uniform posibil. O prăjitură se coace timp de aproximativ cinci minute într-un cuptor bine încălzit (până la 180-190 grade). Coaceți toate prăjiturile în același mod.
• Apropo, dacă doriți, puteți stoca prăjituri gata preparate timp de câteva zile până când veți găsi timp să gătiți Napoleon. Dar este mai bine să pregătiți crema chiar înainte de a pregăti tortul.
• Transferați prăjiturile, ungând cu grijă fiecare dintre ele cu un strat de cremă. În acest caz, nu trebuie să apăsați prăjiturile în jos. Zdrobiți ultimul tort într-un mortar, amestecați-l cu nuci tocate - și obțineți o substanță gata preparată pentru a presăra tortul deasupra și pe laturi.
