Aroma delicată a perei coapte, cu o ușoară aciditate plăcută a fructelor de coacăz roșu, va oferi o compoziție de neuitat a gusturilor în produsele de patiserie delicate.
Este necesar
- Pentru test:
- - 150 g unt (margarina);
- - sare;
- - 2 galbenusuri;
- 2-3 pahare de făină;
- Pentru crema:
- - 1, 5 pahare de lapte;
- - 0,5 căni de zahăr;
- - 3 gălbenușuri;
- - 1-1, 5 linguri de făină;
- - 1 linguriță de vanilină;
- Pentru umplere:
- - 4 pere puternice;
- - 1/2 cană coacăze roșii (afine);
- Pentru sirop:
- - 1 litru de apă;
- - 4 linguri de zahăr;
- - 1 lingurita suc de lamaie;
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru aluat, bateți untul cu un praf de sare într-o masă pufoasă, adăugați gălbenușurile, bateți din nou. Adăugați făină în porții mici și amestecați bine. Ar trebui să aveți un aluat foarte moale.
Pasul 2
Împărțiți aluatul finit: lăsați 1/3 din aluat la temperatura camerei, înfășurați restul într-o pungă și dați-l la frigider timp de 1 oră.
Pasul 3
Rolați subțire aluatul răcit și puneți-l pe fundul matriței, ridicând părțile laterale. Așezați matrița cu aluatul într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de aproximativ 10 minute - tortul trebuie să fie copt până la jumătate gătit.
Pasul 4
Pentru cremă, zdrobește gălbenușurile cu zahăr și vanilie, adaugă făină. Se amestecă astfel încât să nu existe bulgări.
Pasul 5
Aduceți laptele la fiert. Se toarnă laptele fierbinte în masa de ouă și se amestecă cu un tel până se omogenizează.
Pasul 6
Apoi puneți la foc mic și, fără a înceta să amestecați, aduceți smântâna până se îngroașă. Așezați-l pe o crustă semifabricată.
Pasul 7
Tăiați pere în jumătate, îndepărtați semințele. Se fierbe în sirop dulce cu suc de lămâie timp de 3-5 minute. Scoateți și uscați.
Pasul 8
Puneți jumătățile de pere deasupra plăcintei. Puneți mai multe fructe de pădure în fiecare gaură a perei.
Pasul 9
Bateți aluatul rămas (care a stat la temperatura camerei), cu o lingură sau o seringă de patiserie, așezați crema în găurile perelor (deasupra fructelor de pădure). Se coace la 180 ° C timp de 30 de minute.
