Mâncarea tradițională de pizza italiană are sute de variante. Fiecare bucătar-șef adaugă o întorsătură rețetelor. Dar, indiferent cât de exotică este umplutura, 90% din succes depinde de crusta subțire pe care este așezată. Este necesar nu numai să amestecați și să așezați corect toate ingredientele, ci și să lăsați aluatul subțire.
Este necesar
-
- 2 căni de făină;
- 3-4 linguri ulei de masline;
- 1 sac de drojdie uscată;
- 1 linguriță sare;
- 1 linguriță Sahara;
- 1, 5 pahare de apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Măsurați cantitatea corectă de făină. Treceți-l printr-o sită direct pe masă, formând o lamă.
Pasul 2
Faceți o gaură în centrul făinii, adăugați toate ingredientele, cu excepția apei.
Pasul 3
Se încălzește apa la 40 ° C și se toarnă ușor în gaură. Acest lucru trebuie făcut treptat, amestecându-l în făină. Este posibil să aveți nevoie de puțină mai puțină apă, așa că nu goliți totul dintr-o dată.
Pasul 4
Când apa este complet amestecată cu făina și restul ingredientelor, frământați aluatul. Aceasta durează aproximativ 10-15 minute. Ar trebui să aveți un aluat de plastic (mai ales unt), dar suficient de dur.
Pasul 5
Formați aluatul într-o bilă, acoperiți-l cu folie alimentară, dar nu-l înfășurați complet în el, deoarece aluatul va crește. Așezați un prosop deasupra.
Pasul 6
Se încălzește aluatul acoperit timp de 2 ore. În acest timp, ar trebui să dubleze aproximativ volumul.
Pasul 7
După ce a trecut timpul necesar, îndepărtați aluatul, ridați și împărțiți în 3 părți. Fiecare ar trebui să facă 3 cruste subțiri pentru 3 pizza de dimensiuni medii.
Pasul 8
Acum cel mai important lucru este să distribuiți corect aluatul pe o foaie de copt sau o formă specială. Dacă utilizați o foaie de copt sau o tigaie, atunci aluatul nu este întins, ci frământat direct în vasul de copt. Ungeți-l și presărați generos cu făină. Așezați aluatul în centru și începeți să frământați ușor, întinzându-l ușor de la centru până la margini. Ar trebui să obțineți un strat chiar subțire. La margini, faceți o latură abia vizibilă, astfel încât sosul cu care veți turna aluatul să nu se revărse.
Pasul 9
Vasul pentru pizza are găuri care ajută pizza să se coacă uniform și rapid. Dacă utilizați acest formular, atunci aluatul trebuie să fie întins. Pentru a face o crustă foarte subțire, folosiți următorul truc: întindeți puțin un strat de aluat, presărați cu făină din abundență, înfășurați acest strat în jurul unui sucitor și rotiți-l. Nu vă pare milă de chin. Cu această metodă, puteți face un aluat foarte subțire, perfect pentru pizza. Apropo, folosesc aceeași metodă atunci când fac pâine pita.
