Acest fel de mâncare, după părerea mea, amintește oarecum de risotto - așa cum spun italienii înșiși, „risotto pentru săraci”. Dar gustul său este demn de cele mai luxoase mese!
Este necesar
- Pentru 2 porții:
- - 2 lingurițe ulei de masline;
- - 100 g orz perlat;
- - 500 ml bulion de carne (am carne de vițel);
- - 1 cutie de șampanie (425 g);
- - 1 dovlecei;
- - 1 cățel de usturoi;
- - busuioc, sare, piper - după gust;
- - 40 g brânză parmezană.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încălziți 1 linguriță într-o tigaie. ulei de măsline, se adaugă orz perlat, se reduce focul la mediu și se prăjește aproximativ 10 minute, până când își schimbă culoarea și devine parfumat.
Pasul 2
Se fierbe bulionul și se adaugă cerealele prăjite. Reduceți din nou focul și gătiți, acoperit, până când terciul este gătit, aproximativ 50-60 de minute la foc mic. Nu uitați să monitorizați nivelul bulionului: adăugați apă dacă este necesar.
Pasul 3
În timp ce terciul se fierbe, tăiem dovleceii în două, facem crestături pe el cu un cuțit, astfel încât să obținem romburi. Trei usturoi, amestecați cu sare, piper, busuioc uscat și frecați legumele. Îl întindem pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și o trimitem într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute, până se înmoaie.
Pasul 4
Nu pierdem timpul degeaba: scurgeți lichidul din ciuperci, încălziți tigaia cu 1 linguriță. ulei de măsline, puneți ciupercile acolo, prăjiți repede. Terciul ar trebui să fie deja gata până acum. Răciți dovleceii, tăiați-l într-un zar mediu, trimiteți-l la terci și adăugați ciupercile prăjite acolo. Sare și piper după gust, se adaugă parmezanul, se lasă să se dizolve puțin și se servește imediat în farfurii încălzite. Poftă bună!
