Gâscă cu cartofi este un fel de mâncare foarte bogat în calorii, dar gustos și festiv. Nu este dificil să gătești corect o gâscă, principalul lucru este să alegi condimentele potrivite și să respecți timpul de gătit. Carnea de gâscă este fragedă și moale și are o aromă plăcută.
Instrucțiuni
Luați carcasa de gâscă și examinați-o. Pielea nu trebuie să aibă pene, pete și daune. Gâsca proaspătă este moale, nu alunecoasă la atingere. Grăsimea unei astfel de păsări este galben deschis, iar pielea albă.
Clătiți bine gâsca cu apă rece în interior și în exterior, lăsați-o să se usuce. Măcinați piperul negru separat într-un mortar sau râșnița de cafea, apoi combinați cu sare și cardamom. Puteți adăuga boia dulce. Condimentele trebuie folosite cu grijă, pentru a nu strica gustul gâștei.
Pune pasărea în frigider pentru o zi și începe să umpli. Curățați cartofii și tăiați-i în sferturi. Puteți folosi cercuri. Puneți deoparte câțiva tuberculi întregi. Apoi, puneți o oală mare de email la foc mediu și puneți cartofii în ea. Se fierbe până se prepară pe jumătate, se adaugă sare, mărar și suc de lămâie.
Strecurați cartofii fierți printr-o sită și amestecați cu ierburi proaspete. După aceea, scoateți gosperul sau orice alt vas de copt, turnați puțină apă în el. Scoateți carcasa de pasăre din frigider și umpleți burta cu umplutură de cartofi. Coaseți gaura cu fir gros și așezați spatele într-un vas de copt.
Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200-220 de grade, puneți prăjitorul acolo și, fără a închide capacul, lăsați-l la fiert 1, -2 ore. Este foarte important să urmăriți aripile păsării, acestea pot arde. Pentru a evita acest lucru, cel mai bine este să le acoperiți mai întâi capetele cu folie.
Când gâsca este aproape gata, din ea curge suc curat. Într-un castron separat, combinați miere, smântână și sos de soia. Ungeți pielea de gâscă cu acest amestec, așezați cartofi întregi în jurul carcasei și puneți-i înapoi la cuptor pentru 35-40 de minute.
Când gâsca este rumenită, ar trebui scoasă, eliberată de fire, tăiată în bucăți și servită. Umplutura de pasăre poate fi folosită ca garnitură.
Notă
Grăsimea topită în timpul coacerii poate fi colectată într-un borcan separat și utilizată pentru prepararea altor feluri de mâncare. Poate fi păstrat în congelator până la 12 luni.
Sfaturi utile
Puteți folosi un manșon de copt în locul unui vas de prăjit sau de altă formă. Timpul pentru coacere se calculează pe baza greutății păsării, pentru fiecare kilogram există o oră pentru coacere.
